Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Muffin Labu Kuning Lembut Tidak Seret- Saya paling suka membuat kue dengan menambahkan buah - buahan. Karena penambahan buah - buahan akan memperkaya citarasa dari kue tersebut. Labu merupakan salah satu buah favorit yang biasa saya gunakan untuk membuat berbagai macam kue atau jajanan, entah itu sebagai bahan utama mapun bahan tambahan.

Sebenarnya tanpa dibikin apapun dan cuma dikukus saja, labu sudh cukup enak untuk di nikmati. Hanya saja terkadang kita ingin makan labu dengan cara yang tidak biasa, salah satunya dengan dibuat kue atau cake.

Untuk resep kali ini, saya ingin membuat muffin dengan bahan tambahan labu. Kenapa muffn, karena cara bikinnya yang super simple dan tidak butuh banyak peralatan. Dan pastinya untuk kalian yang males cuci- cuci piring dan peralatan setelah memasak, resep muffin labu kuning ini cocok untuk dicoba.

Baca Juga :
Resep Muffin Tape Keju Lezat
Trick sukses untuk membuat muffin adalah jangan terlalu lama mengaduknya karena hal tersebut akan membuat muffin menjadi bantat. Karena nggak pake mixer dan menggunakan bahan tambahan didalamnya, jangan mengaharap tekstur muffin ini akan seringandan selebut sponge cake. Tapi jangan kuatir, tekstur  muffin labu kuning ini empuk lembut dan pastinya tidak seret ditenggorokan serta tidak beremah..

Untuk proses memasaknya selain di oven, sebenarnya muffin labu kuning ini juga bisa di kukus. tapi hasilnya bagaimana belum dicoba untuk muffin yang di kukus. Atau barangkali ada yang mau mencobanya, bisa di share di sini ya...




Oh ya, kalian pasti bingung kenapa pakai dua jenis tepung terigu yaitu terigu protein tinggi dan rendah. Saya juga tidak tahu kenapa, mungkin ini dimaksudkan untuk membuat tekstur cake tidak terlalu banyak gluten sehingga membuat tekstur kue menjadi lebih ringan, overall saya ngikut resep aslinya saja dulu..karena penasaran pada hasilnya.
Untuk toppingnya bebas ya..boleh pakai chocochips atau almond atau nggak pakai topping juga tidak masalah.

Resep Muffin Labu kuning lembut dan tidak seret ini merupakan resep dari cookpad by yNy Kitchen.
Penasaran dengan resepnya, bisa dibaca resep muffin labu kuning di bawah ini :

Resep Muffin Labu Kuning Lembut Tidak Seret

Bahan-bahan

• 200 gr labu kuning kukus tanpa kulit dan tanpa biji (hancurkan)
• 2 bh telur
• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr tepung terigu protein tinggi
• 5 gr baking powder
• 100 gr gula (ku 90gr)
• 40 gr butter/margarine
• 40 gr minyak
• sedikit vanilla bubuk/oil
• secukupnya almond untuk topping

Cara membuat muffin labu kuning lembut tidak seret :

1. Aduk margarine/butter pake whisk sampai creamy, lalu tuangkan minyak dan tambahkan gula dan vanilla oil
2. Masukkan telur satu persatu aduk rata pake whisker
3. Tambahkan masukkan labu kuning lalu aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu +baking powder dengan diayak 
5. Aduk pake spatula dengan teknik aduk balik, hingga tercampur rata tapi jangan over mix
6. Tuangkan ke muffin cup dan  taburi almond sebagai toppingnya 
7. Panggang di oven dengan suhu 180C sekitar 20 menit.
8. Tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi, jika masih ada remah kue yang menempel itu tandanya belum matang sempurna, bisa dilanjutkan dengan menambah waktu panggangnya.
9. Muffin labu kuning siap dihidangkan.

So, bagi kalian penggemar mufin dan buah buahan, dicoba deh resep muffin labu kuning ini. Enak lembut dan tidak seret ditenggorokan.

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Membuat Klepon Labu Kuning- Klepon? pasti sudah pada tahu tentang jajanan pasar yang satu ini. Bentuknya bulat, didalamnya diisi dengan gula dan dibalut dengan parutan kelapa.

Pada umumnya klepon dibuat hanya dari tepung ketan. Tapi pada perkembangannya klepon banyak di modifikasi dengan menambahkan bahan - bahan lainnya seperti ubi jalar, singkong dan juga labu kuning. Dengan penambahan bahan - bahan tersebut membuat klepon lebih kaya rasa.

Warna klepon labu kuning ini juga menarik yaitu kuning alami yang tentunya berasal dari warna labu. Tidak seperti klepon yang pada umumnya berwarna hijau. Ini juga yang membuat klepon labu kuning ini tampak berbeda dan unik.

Filling yang digunakan, tetap sama yaitu gula merah biar ciri khas kleponnya tetap ada. Tapi jika anda ingin memvariasikan fillingnya juga boleh diisi coklat atau keju. Sesuai selera saja lahh..

Resep Membuat Klepon Labu Kuning

Bahan :

• 100 gram labu kuning, kukus haluskan (berat setelah di kukus)
• 100 gram tepung ketan putih
• 1/4 sdt garam halus
• 2 sdm santan hangat

Isi:
3 sdm gula merah sisir halus
Balutan (kukus):
kelapa parut secukupnya
Secukupnya garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat Klepon Labu Kuning

1. Siapkan mangkok masukkan tepung ketan, labu yang telah dihaluskan juga garam. Masukkan santan. Aduk rata 
2. Ambil 1/2 sdm adonan pipihkan isi dengan gula
3. Bulatkan. Rebus air sampai mendidih masukkan bulat2an adonan masak sampai mengapung, angkat lalu tiriskan. biarkan agak dingin
4. Guling2kan ke dalam parutan kelapa yang telah dikukus bersama garam dan daun pandan.
5. Sajikan.

Bagaimana? Mudah bukan membuat klepon labu kuning ini. Jika kebetulan anda punya stok buah labu dirumah, cobalah membuat jajanan klepon labu kuning ini. Selamat mencoba..

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Kue Koci Labu- Koci sebenarnya merupakan salah satu jajanan yang sudah saya kenal sejak kecil. Kalau di kampung saya, koci biasa dibuat dari tepung ketan yang diisi dengan kelapa parut yang sudah dimasak dengan gula merah dan dibungkus daun. Tetapi terkadang koci juga dibuat dengan mencampurkan labu dan tepung ketan yang dikenal dengan koci labu.

Kue koci biasa dibuat apabila ada acara hajatan seperti pernikahan, sunatan atau lamaran. Selain koci biasanya juga membuat nagasari dan wajik. Tidak tahu kenapa, tiba -tiba kangen dengan makanan ini. kebetulan waktu belanja ke pasar ada yang jual labu, 1/2 buah labu seharga 4rb..murah ya.. :). Sampai di rumah langsung deh exsekusi membuat koci labu.

Kalau kita search di google, resep koci labu banyak di posting oleh blog- blog dari negara Malaysia. dan ternyata koci labu merupakan salah satu jajanan tradisional malaysia. Nggak tahu juga sih, sebenarnya ini jajanan tradisional siapa? hehe..

Koci labu memiliki textur yang lembut dan kenyal sangat pas dipadukan dengan kelapa gula merah yang manis. Bagi yang penasaran dengan koci labu ini, bisa dicoba resep ini.

Resep Kue Koci Labu Lembut Enak

Bahan :

• 500 gr labu (kukus dan haluskan)
• 500 gr tepung ketan (bisa tambah kurang sesuai kadar air dalam labu)
• 50 ml santan (optional)
• garam secukupnya

Bahan isian :

• kelapa parut dari (1/2 butir kelapa ukuran kecil)
• 2 keping kelapa merah
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1 daun pandan simpukan.
• 200 ml air

Bahan pembungkus :

• Daun (salah satu ujungnya dipotong meruncing)
• minyak goreng untuk olesan daun.

Cara membuat kue koci labu :

1. Untuk membuat isian : masak semua bahan isi jadi satu, aduk hingga gula larut dan pekat. sisihkan.
2. Untuk membuat koci : campur labu, garam  dan santan. tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit ke  labu yang sudah di haluskan tadi sampai dirasa tidak begitu lengket ditangan. Kalau saya lebih suka adonannya masih agak lengket ya..karena tekstur koci setelah matang lebih lembut.
3. Siapkan daun yang sudah dioles minyak, taruh adonan koci diatasnya lalu taruh isian dan tutup isian dengan adonan koci ( ini jika adonannya lengket). Jika adonan dibuat tidak lengket, bisa dibentuk bulat - bulat terlebih dahulu, lalu isi dengan bahan isian dan bulatkan kembali. lalu bungkus dengan daun tersebut.
4. Panaskan kukusan, kukus koci hingga matang.

Versi lain dalam membuat kue koci labu yaitu dengan menambahkan vla santan diatas adonan koci. Caranya siapkan daun yang sudah dioles minyah, taruh vla santan diatas vla santan taruh adonan koci lalu siram lagi dengan vla santan, Baru kemudian dibungkus. Bagaimana? mudah bukan...selamat mencoba..