Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak-Brownies  merupakan kue coklat yang sangat populer. Siapa sih yang tidak suka kue coklat? kue lezat dengan cita rasa yang manis. Saking populernya brownies ini hingga ada toko - toko jajanan yang kukus menjual brownies sebut saja merk brownies yang cukup terkenal seperti amanda. Berdasarkan proses pembuatannya brownies yang kita kenal  ada dua macam yaitu brownies kukus dan brownies panggang. Tapi sekarang ada pula brownies goreng, penasaran juga untuk mencobanya, masuk list dulu dech.

Pada Perkembangannya brownies sudah banyak di variasikan atau dimodifikasi seperti brownies keju, brownies ketan hitam, brownies strawberry dan masih banyak lagi.
Kalau menurut sejarahnya brownies sebenarnya tipe kue yang bantat dan tidak menggunakan pengembang dalam pembuatannya. Karena brownies kukus ini teksturnya agak ringan (walau tidak seringan jenis cake sponge) dan teksturnya juga mengembang sebenarnya lebih masuk jika dikategorikan sebagai salah satu jenis cake atau lebih tepatnya cake coklat.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak
Sudah lama sekali tidak mencoba membuat brownies, masih trauma karena gagal setelah mencoba resep browiesnya Ny. Liem..nyesek uey...6 telur melayang..hasilnya bantat tat..tidak seperti yang dibayangkan sebelumnya..ala brownies amanda. Yang pasti bukan salah resepnya ya..hanya saja mungkin saya yang belum paham triknya, maklum masih amatiran.. :D

Entahlah, kenapa tiba- tiba ingin membuat brownies lagi. Sepertinya gara-gara dikasih teman kantor sample icip-icip brownies yang baru dicobanya. Tekstur dan rasanya lumayan juga, hingga membuatku penasaran untuk mencoba membuat brownies lagi.
So, pulang kerja langsung mampir ke toko bahan roti untuk membeli bahan-bahan membuat brownies kukus antara lain SP, coklat bubuk dan susu kental manis. Sedangkan untuk bahan - bahan brownies kukus lainnya seperti tepung terigu, telur, gula dan margarin kebetulan masih ada stock dirumah.

Belajar dari kegagalan membuat brownies kukus sebelumnya, untuk percobaan resep ini, saya cukup berhati-hati..wajarlah, saya tidak ingin gagal untuk kesekian kalinya. Untuk pembuatan brownies kukus ini sebenarnya cukup mudah, hanya saja perlu sedikit sabar dan hati-hati.

Sebelum memulai membuat brownies kukus ini, hendaknya menyiapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan kertas minyak/roti. Lalu olesi kembali bagian atas kertas minyak atau bisa juga menggunakan kertas baking.

Lelehkan margarin dan Coklat batangan dengan cara di tim atau bisa juga di masukkan ke magic jar karena lebih praktis. Kalau saya lebih suka menggunakan magic jar untuk melelehkan margarin dan coklat. Setelah meleleh angkat dan biarkan agak dingin.

Campurkan bahan - bahan kering seperti tepung terigu, coklat bubuk, Kopi bubuk dan baking powder, aduk dan sisihkan. Kopi bubuk disini sebenarnya optional saja, kebetulan saya menyukai brownies dengan sedikit aroma kopi.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak

Langkah selanjutnya adalah mengocok telur, gula dikocok dengan menggunakan mixer, lalu tambahkan SP dan kocok hingga kental dan putih. Tambahkan campuran bahan kering secara bertahap atau sedikit demi sedikit , hal ini dimaksudkan agar bahan- bahan bisa tercampur rata. Sebaiknya aduk dengan menggunakan spatula atau bisa juga menggunakan mixer kecepatan rendah.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak

Terakhir masukkan lelehan margarin dan coklat juga cara memasukkannya secara bertahap dan diaduk dengan teknik aduk balik. Ingat, jangan sampai over dalam pengadukan agar tidak bantat. Kalau resep asli ny. Liem sebenarnya menggunakan minyak goreng atau minyak sayur, tapi disini saya menggunakna margarin karena lebih suka aromanya. Menurut cerita sebenarnya tekstur brownies akan lebih ringan jika menggunakan miyak sayur.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak

Resep brownies kukus yang saya coba ini sebenarnya mengadopsi resepnya ny. Liem yang direcook oleh Mbak Endang JTT. Kalau mbak Endang menggunakan  1 loyang loaf ukuran 23 x 10 x 10 cm, saya menggunakan loyang persegi ukuran 18 x 18 x 7. Untuk resep selengkapnya bisa di baca pada resep berikut :

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak


Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak

Baca juga : Resep Fudgy Browinies Panggang Shiny Crust

Bahan A  :
- 12 butir telur suhu ruang (saya pakai 4 butir)
- 450 gram gula pasir (saya pakai 150 gr)
- 20 gram ovalet (saya pakai 7 gr)
- 1 sendok teh vanili ekstrak atau 1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan B:
- 250 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai 85 gram)
- 100 gram coklat bubuk, saya pakai merk bensdrop (saya pakai 35 gram)
- 1 sendok teh baking powder double acting (saya pakai 1/2 sendok teh)
- 1 sdm kopi bubuk instan (optional)

Bahan C:
- 350 ml minyak sayur (saya ganti margarin 120 gr)
- 200 gram coklat masak blok (saya pakai 70 gram)

Bahan D:
- 150 ml susu kental manis coklat (saya pakai 60 ml)

Cara membuat Brownies Kukus ala Amanda:


  1. Siapkan loyang, saya menggunakan loyang 18 x 18x7  olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu, atau kertas roti pada permukaannya. Sisihkan.
  2. Siapkan panci pengukus, isi dengan air hingga mendekati sarangan. masak dengan menggunakan api sedang. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih.
  3. Lelehkan margarin dan Dcc dengan cara di tim, gunakan api kecil saja dan jika air telah panas matikan kompor, atau kalau mau praktis masukkan saja ke dalam magic jar. Aduk hingga tercampur rata  dan biarkan hingga agak dingin.
  4. Campurkan bahan- bahan kering seperti tepung terigu, coklat bubuk, kopi bubuk dan baking powder. aduk rata.
  5. Mixer telur dan gula hingga rata, kemudian masukkan sp dan mixer lagi hinga kental.
  6. Masukkan bahan kering dengan cara diayak secara bertahap, sambil terus diaduk. Bisa dengan menggunakanmixer speed rendah ataupun dengan spatula.
  7. Terakhir masukkan lelehan coklat dan margarin. Cara memasukkannya juga secara bertahap. Aduk dengacn teknik aduk balik dengan spatula
  8. Ambil 4 sdm adonan, campur dengan menggunakan susu kental manis. Aduk rata.
  9. Masukkan setengah adonan kedalam loyang, lalu kukus selama 10 menit
  10. Tambahkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis, kukus kembali selama 10 menit.
  11. Tambahkan sisa adonan hingga habis, kemudian kukus kembali selama 25 menit.
  12. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum brownies kukus dikeluarkan dari loyang.

Sejauh ini masih puas dengan resep ini, walau belum sepenuhnya mirip Brownies Amanda tapi sudah lumayan mendekati....ya..11 - 12 lah. Resep ini recommended banget untuk dicoba bagi anda pecinta Brownies terutama brownies kukus.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda Lembut Enak


Bismillahirrahmanirrahim.
Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah- Berbeda dengan postingan yang biasanya yang berisi resep masakan. Pada kesempatan ini Haniyakitchen akan berbagi cara melipat daun pisang untuk hiasan tampah. Hiasan tampah ini biasa digunakan untuk  hidangan tumpeng maupun jajanan pasar. Tampah merupakan sebuah baki berbentuk lingkaran dan biasanya terbuat dari bambu.

Peralatan yang harus disiapkan untuk membuat hiasan tampah :
1. Daun yang lebar
2. Staples
3. Gunting

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

A. Cara melipat Daun Pisang Untuk hiasan Tampah  Model Segitiga
  1. Siapkan daun sekitar 5 cm (sesuaikan dengan diameter tampah yang digunakan)
  2. Lipat jadi 2 untuk mendapatkan bagian tengahnya
  3. Lipat menyerong sebanyak sepertiga bagian
  4. Lipat kembali (sepertiga bagian lagi)
  5. Lipat hingga posisi berada ditengah.
  6. Lakukan juga disisi yang satunya.
  7. Gunting sisanya menyesuaikan garis
  8. Lipatan terakhir berbentuk segitiga disemat dengan staples.

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah


Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

B. Cara melipat Daun Pisang Untuk hiasan Tampah  Model Bunga

  1. Siapkan 3 lembar daun dengan ukuran yang berbeda misalnya 5, 4, 3 cm
  2. Lipat menjadi 2 bagian untuk menemukan posisi tengahnya.
  3. Lipat menyerong hingga ketemu bagian tengahnya.
  4. Lipat pula disisi yang satunya
  5. Potong sisa daun hingga membentuk segitiga.
  6. Ambil jarak setengah sisi samping kanan dan kiri, lalu lipat 
  7. Semat dengan staples

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

   8. Buat segitiga kembali dengan daun yang ukurannya lebih besar (4 cm)
   9. Letakkan lipatan daun yang sudah dibuat sebelumnya diposisi tengah
  10.Lipat kembali dikedua sisinya 
  11.Sematkan dengan menggunakan staples.
  12.Ulangi dengan menggunakan daun dengan ukuran yang lebih besar (5 cm) dengan cara yang sama


Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

C. Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah dengan Bentuk Lancip.

  1. Ambil satu lembar daun ukuran menyesuaikan tampah
  2. Lipat seperempat bagian dan seterusnya hingga habis dan tersisa bentuk lanci
  3. sematkan dengan staples.

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah


D. Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah dengan Bentuk Bunga Tumpuk

  1. Ambil satu lembar daun pisang ukuran sekitar 1 cm
  2. Lipat menyerong dibagian tengah
  3. Lipat terus hingga membentuk lingkaran.
  4. Buat kembali 2 bentuk lainnya dengan ukuran daun berbeda.
  5. Susun ketiga bentuk bunga tadi dan sematkan dengan staples.

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

D. Cara Melipat Daun Pisang Bentuk Ular 
  1. Siapkan 2 lembar daun pisang dengan ukuran yang sama
  2. Taruh salah satunya di bagian atas lembar yang satunya lagi
  3. Lebih jelasnya lihat gambar ya...(haha..bingung menjelaskannya).
  4. Hasil akhirnya sepeti gambar yang tengah

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

Hal yang dilakukan setelah  hiasan daun pisang dibentuk adalah :
  1. Rendam dengan menggunakan air dingin sebentar
  2. Lap dengan lap kering dan biarkan mengering
  3. Simpan dalamwadah tertutup
  4. Simpan dalam kulkas. Hiasan daun bisa digunakan sewaku-waktu dibutuhkan. tapi juga jangan menyimpan terlalu lama.
Pasti bertanya-tanya ya..kenapa tiba-tiba saya memposting tentang seni melipat daun pisang ini. Sebenarnya ini dalam rangka belajar untuk mempersiapkan lomba darma wanita di kantor. Saya sebenarnya  juga enggan ikut lomba-lomba seperti ini.. ya.. i have no time untuk memikirkan hal - hal seperti itu. Tapi apalah daya...Semoga nanti hasil menghias jajanan dari singkong bagus, setidaknya layak untuk ditampilkan....
Semoga postingan ini bermanfaat .

Cara Melipat Daun Pisang Untuk Hiasan Tampah

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bumbu Urap Sangrai Enak dan Awet- Urap Sayuran merupakan makanan yang berupa sayuran yang sudah direbus dan kemudian ditaburi atau dicampur dengan bumbu urap, Makanan yang cukup populer di Jawa dan Sunda ini bisa menjadi alternatif untuk menikmati sayur dengan citarasa dan bumbu yang unik. Sebenarnya Urap sayuran ini sama dengan gudangan tidak ya? karena kalau di daerah saya ada juga yang menyebutkan itu sebagai gudangan.

Untuk postingan kali ini memang tidak fokus pada sayuran urap tapi fokus ke bumbu urapnya. Saya termasuk yang suka nyimpen bumbu urap alias stok bumbu urap ini untuk beberap hari. Apa Rahasia awetnya?..taraaaaa..Ternyata ada pada penyanggraian...atau bumbunya disangrai. 

Dari semua resep bumbu urap yang sudah pernah saya coba. Saya merasa cocok dengan cara ini yaitu dengan merebus/mengukus semua bahan. Bumbu dihaluskan terlebih dahulu, baru kemudian di campur dengan kelapa. Setelah itu disangrai hingga setengah kering. Bumbu urap yang dihasilkan ini memang memiliki tekstur setengah -setengah..setengah basah dan setengah kering..haha..bingungkan? tapi saya suka tekstur yang seperti ini. Bisa dibilang memang cara ini tidak begitu praktis, tapi semua kembali pada selera masing - masing.

 resep bumbu urap sayuran

Resep Bumbu Urap Sangrai Enak dan Awet

Bumbu yang dihaluskan :
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 5 buah cabai merah (selera)
  • garam secukupnya
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 1/2 butir kelapa (parut memanjang)
  • 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Cara membuat bumbu Urap 
  1. kukus semua bahan sebentar.
  2. Haluskan bumbu, campur denagan kelapa parut.
  3. Sangrai bersama daun jeruk sampai setengah kering.
Jika anda menyukai citarasa yang pedas, bisa juga dengan menambahkan cabai rawit, berhubung saya tidak suka pedas (*aslinya sih suka, tapi berhubung....ahh sudahlah..), saya skip cabe rawitnya. Cita rasanya yang menis pedas, gurih dari bumbu urap ini siap untuk meneamni sayuran favorit anda. Mau sayuran yang direbus ataupun yang masih mentah..monggo..disesuaikan saja dengan selera masing- masing. 

Resep Bumbu Urap Sangrai Enak


Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang-Resep Bika Ambon lagi, untuk kali ini pemanggangannya tidak menggunakan oven melainkan menggunakan teflon. Sedangkan cetakannya juga tidak menggunakan loyang melainkan menggunakan cup aluminium foil. Mungkin  diantara pembaca ada yang belum tahu mengenai kue bika ambon ini. Memang kalau melihat dari namanya mungkin akan mengira kue ini  berasal dari Ambon padahal sebenarnya bika ambon ini merupakan jajanan khas kota Medan.

Sebenarnya proses membuat bika ambon kali ini hampir mirip dengan resep bika ambon yang pernah Haniyakitchen posting sebelumnya

Resep Bika Ambon Ekonomis Irit Telur

Tapi over all, saya lebih menyukai resep yang menggunakakan teflon ini, karena menurut saya lebih praktis, teksturnya juga lebih pas di lidah dan pastinya sesuai expectasi saya. Pastinya resep bika ambon teflon ini juga lebih irit bahan.

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang
Back to proses dan langkah membuat bika ambon teflon ekonomis, langkah pertama adalah dengan merebus santan, kunyit, serai dan daun jeruk. Untuk langkah ini sebenarnya selera ya....kalau saya memang menyukai bika ambon versi original dengan aroma serai dan daun jeruk. Sebagai alternatif bisa juga dengan pasta pandan.

Resep Bika Ambon Teflon
Langkah selanjutnya adalah membuat adonan. Kalau melihat kebanyakan resep yang menggunakan ragi, biasanya membuat adonan biang terlebih dahulu yaitu dengan mencampurkan air hangat, ragi dan sedikit gula, kemudian diamkan selama sekitar 15 menit. Langkah ini biasanya digunakan untuk memastikan ragi masih aktif atau tidaknya. 

Untuk membuat bika ambon teflon ini, saya menggunakan metode all in, artinya mencampur semua bahan jadi satu. Satu hal yang perlu dipastikan untuk menggunakan metode all in ini adalah ragi yang digunakan harus benar - benar baru dan tidak kadaluarsa.

Untuk memasukkan santannya dilakukan secara bertahap agar adonan bisa tercampur dengan sempurna. Setelah semua  bahan tercampur, biarkan selama 1 jam hingga adonan berbuih. Kemudian tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, dan aduk lagi.

Proses Pemanggangan kue bika ambon ini menggunakan teflon, atau jika anda mempunyai panci serbaguna akan lebih baik jika menggunakannya sehingga bika ambon tidak mudah gosong. Sebelum digunakan pastikan teflo benar - benar panas, taruh aluminium foil diatasnya. 
Sebelum dituang, adonan harus diaduk terlebih dahulu, masukkan adonan ke cup aluminium hingga 3/4 tinggi cup. Masak dengan menggunakan api kecil hingga gelembung adonan habis dan permukaan atas kue bika ambon kesat. Baru kemudian tutup teflon dan masak hingga matang, jangan lupa untuk cek dan tes tusuk.

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang

Bahan :
Bahan adonan bika ambon :
  • 100 gr tepung tapioka
  • 50 gr tepung terigu
  • 100 gr gula pasir (saya 80 gr)
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 bungkus ragi instan/6 gr
  • 1 sdm margarin  (dilelehkan)
  • 2 butir telur (kocok)
Bahan yang direbus :
  • 250 ml santan ( 1 bungkus satan kara + 250 ml air)
  • 2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
  • 4 daun jeruk
  • 1 ruas kunyit yag di geprek/ 1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat Bika Ambon Teflon Ekonomis dan bersarang :
  1. Rebus hingga mendidih santan, daun jeruk, serai dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin baru disaring. sisihkan.
  2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan ragi instan. tambahkan rebusan santan yang sudah disaring tadi secara bertahap(separo dulu) sambil diaduk hingga licin dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan telur, kemudian masukkan sisa santan tadi, dan aduk lagi. Diamkan selama  1 jam.
  3. Setelah 1 jam dan adonan berbuih, Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan aduk rata.
  4. Panaskan teflon (saya menggunakan panci serba guna), taruh cup aluminium foil diatasnya, setelah benar - benar panas. Tuang adonan ke cup aluminium sampai 3/4 tinggi cetakan (aduk terlebih dahulu sebelum dituang).
  5. Panggang hingga gelembung- gelembungnya habis dan lapisan atasnya agak set. Setelah tak ada gelembung-gelembungnya lagi, tutup teflon ( lapisi tutup teflon dengan kain bersih). masak dengan api sedang hingga matang. (jangan lupa cek kue dengan tes tusuk dan cek pula bagian bawah kue karena rawan gosong).
Finally menemukan resep bika ambon yang cocok dan hemat dan membuatnya juga tidak ribet. Tekstur kenyal dan manisnya juga pas banget. Resep ini pertama kali saya temukan di grub Fb yang di posting oleh mbak Fah Umi Yasmin, hanya saja untuk proses membuatnya saya mix dengan postingan bika ambon yang saya temukan di Instagram by mbak yoenitaa. But, siapapun yang asal mula menemukan resep ini, terima kasih banyak. Very recommended recipe..

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang


Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Membuat Telur Asin Homemade- Telur asin sesuai namanya merupakan telur yang memiliki cita rasa yang asin karena proses pembuatan telur asin memang menggunakan garam. Tujuan pengasinan telur ini agar telur lebih awet sehingga bisa dikonsumsi dalam waktu kurang lebih 30 hari. Untuk telur yang digunakan biasanya telur bebek atau itik. Sentra pembuatan telur asin yang terkenal tentu saja Brebes, pasti sudah pada tahu tentang telur asin Brebes yang kuning telurnya masir kemerahan dan berminyak.

Terinspirasi dari postingan di Instagram tentang pembuatan telur asin secara homemade, membuat Haniyakitchen  tertarik untuk mencoba. Nothing to lose saja awalnya..walau tak berharap hasilnya akan seperti telur asin brebes tapi resep ini patut dicoba.

telur bebek

Sebenarnya ada beberapa cara sederhana dalam membuat telur asin yaitu dengan cara menggunakan adonan garam yang dicampur dengan abu gosok/bubuk bata merah atau bisa juga dengan cara merendam telur dalam air garam. Nah, yang akan Bunda Haniya Coba kali ini adalah cara yang kedua yaitu menggunakan air/larutan garam.

Resep Membuat Telur Asin Homemade

Untuk melarutkan garam dengan air sebaiknya dipanaskan atau dimasak sebentar sambil diaduk - aduk sampai garam larut. Kemudian air larutan garam tersebut didinginkan sebelum digunakan. Waktu ideal perendaman 21 hari hasilnya kuning telur akan masir dan beminyak tapi putih telurnya rasanya asin banget,  kalau saya lebih suka sekitar 16 harian walau tidak terlalu masir tapi rasanya tidak terlalu asin atau gurih. Semuanya kembali pada selera masing-masing.

Rasanya happy banget ketika melihat hasil dari percobaan telur asin ini. Telur asin yang dihasilkan lebih dari yang dibayangkan, dan bisa dibilang lebih bagus dari telur asin yang biasa dibeli di pasar. So, kalau mau nyetok telur asin, mending buat sendiri saja lebih hemat tentunya, walau nunggunya lama.

Resep Membuat Telur Asin Homemade

Resep Membuat Telur Asin Homemade Anti Gagal

Bahan :
  • 18 butir telur bebek
  • 500 garam kasar
  • 2  liter air

Cara membuat  Telur asin Homemade:

  1. Larutkan garam dalam air dengan cara dipanaskan/dimasak sebentar. Biarkan dingin atau sampai suhu ruang.
  2. Bersihkan telur dengan menggosoknya perlahan agar pori porinya terbuka.
  3. Tuang air larutan garam kedalam toples kaca.
  4. Masukkan telur kedalam toples. usahakan beri jarak dengan wadah bagian atas. Tutup toples.
  5. Simpan selama 21 hari (saya 16 hari).
  6. Rebus selama 30 - 40 menit. angkat dan tiriskan.
Resep Membuat Telur Asin Homemade

Telur asin dalam keluarga Haniyakitchen hanya digunakan sebagai lauk dikala darurat yaitu sama sekali tidak ada lauk, atau biasanya kalau pas lagi malas memasak saja. Karena memang tidak baik untuk terlalu sering mengkonsumsi telur asin ini. Karena seperti yang kita tahu telur asin memiliki kandungan garam dan natrium yang tinggi sehingga memicu meningkatnya kadar dalam tubuh. Jika anda penggemar telur asin, sebaiknya tetap bijak dalam mengkonsumsinya.

Resep Membuat Telur Asin Homemade Anti Gagal