Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bistik Jawa-Bistik Jawa merupakan perpaduan masakan ala barat dan ala jawa. Bistik umumnya menggunakan daging sapi tapi ada pula yang menggunakan daging ayam. Untuk Resep Bistik Jawa ini saya menggunakan daging sapi. Kebetulan masih momen lebaran, jadi temanya masih serba daging.

Bistik jawa ini, mengingatkan saya pada menu beef stick di salah satu rumah makan dikudus. Pada resep ini sengaja menggunakan lada hitam..luv black pepper much..Dalam penyajiannya bistik jawa ini dilengkapi dengan kentang, buncis dan wortel, tapi berhubung kehabisan wortel, jadinya untuk pelegkap bistik jawa ini, saya hanya menggunakan buncis. Berikut adalah resep bistik jawa selengkapnya :

Resep Bistik Jawa 

Bahan : 

• 350 gr daging has dalam, potong melebar 1 tebal 1 cm
• 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 300 ml air
• garam secukupnya
• 2 sdm margarin untuk menumis 

pelengkap :

• buncis, potong-potong dan rebus
• wortel, potong-potong dan rebus (saya tidak pake)

Cara membuat bistik jawa :

1. Daging yang sudah dipotong, pukul-pukul agar empuk, lalu rebus daging hingga empuk
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daging dan semua bumbu, aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air, dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, angkat
5. Bistik jawa siap disajikan dengan wortel dan buncis yang sudah direbus.

Mudah sekali untuk membuat bistik jawa. Apabila tidak suka daging sapi (karena harganya juga mahal), anda bisa menggantikannya dengan daging ayam  yang lebih ekonomis. Rasa bistik jawa ini dominan manis gurih karena menggunakan kecap dengan aroma khas black pepper. Enak dan layak dicoba.
Selamat berkarya di dapur kesayangan..happy cooking

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Muffin Labu Kuning Lembut Tidak Seret- Saya paling suka membuat kue dengan menambahkan buah - buahan. Karena penambahan buah - buahan akan memperkaya citarasa dari kue tersebut. Labu merupakan salah satu buah favorit yang biasa saya gunakan untuk membuat berbagai macam kue atau jajanan, entah itu sebagai bahan utama mapun bahan tambahan.

Sebenarnya tanpa dibikin apapun dan cuma dikukus saja, labu sudh cukup enak untuk di nikmati. Hanya saja terkadang kita ingin makan labu dengan cara yang tidak biasa, salah satunya dengan dibuat kue atau cake.

Untuk resep kali ini, saya ingin membuat muffin dengan bahan tambahan labu. Kenapa muffn, karena cara bikinnya yang super simple dan tidak butuh banyak peralatan. Dan pastinya untuk kalian yang males cuci- cuci piring dan peralatan setelah memasak, resep muffin labu kuning ini cocok untuk dicoba.

Baca Juga :
Resep Muffin Tape Keju Lezat
Trick sukses untuk membuat muffin adalah jangan terlalu lama mengaduknya karena hal tersebut akan membuat muffin menjadi bantat. Karena nggak pake mixer dan menggunakan bahan tambahan didalamnya, jangan mengaharap tekstur muffin ini akan seringandan selebut sponge cake. Tapi jangan kuatir, tekstur  muffin labu kuning ini empuk lembut dan pastinya tidak seret ditenggorokan serta tidak beremah..

Untuk proses memasaknya selain di oven, sebenarnya muffin labu kuning ini juga bisa di kukus. tapi hasilnya bagaimana belum dicoba untuk muffin yang di kukus. Atau barangkali ada yang mau mencobanya, bisa di share di sini ya...




Oh ya, kalian pasti bingung kenapa pakai dua jenis tepung terigu yaitu terigu protein tinggi dan rendah. Saya juga tidak tahu kenapa, mungkin ini dimaksudkan untuk membuat tekstur cake tidak terlalu banyak gluten sehingga membuat tekstur kue menjadi lebih ringan, overall saya ngikut resep aslinya saja dulu..karena penasaran pada hasilnya.
Untuk toppingnya bebas ya..boleh pakai chocochips atau almond atau nggak pakai topping juga tidak masalah.

Resep Muffin Labu kuning lembut dan tidak seret ini merupakan resep dari cookpad by yNy Kitchen.
Penasaran dengan resepnya, bisa dibaca resep muffin labu kuning di bawah ini :

Resep Muffin Labu Kuning Lembut Tidak Seret

Bahan-bahan

• 200 gr labu kuning kukus tanpa kulit dan tanpa biji (hancurkan)
• 2 bh telur
• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr tepung terigu protein tinggi
• 5 gr baking powder
• 100 gr gula (ku 90gr)
• 40 gr butter/margarine
• 40 gr minyak
• sedikit vanilla bubuk/oil
• secukupnya almond untuk topping

Cara membuat muffin labu kuning lembut tidak seret :

1. Aduk margarine/butter pake whisk sampai creamy, lalu tuangkan minyak dan tambahkan gula dan vanilla oil
2. Masukkan telur satu persatu aduk rata pake whisker
3. Tambahkan masukkan labu kuning lalu aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu +baking powder dengan diayak 
5. Aduk pake spatula dengan teknik aduk balik, hingga tercampur rata tapi jangan over mix
6. Tuangkan ke muffin cup dan  taburi almond sebagai toppingnya 
7. Panggang di oven dengan suhu 180C sekitar 20 menit.
8. Tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi, jika masih ada remah kue yang menempel itu tandanya belum matang sempurna, bisa dilanjutkan dengan menambah waktu panggangnya.
9. Muffin labu kuning siap dihidangkan.

So, bagi kalian penggemar mufin dan buah buahan, dicoba deh resep muffin labu kuning ini. Enak lembut dan tidak seret ditenggorokan.

Resep Kue Leker Crepes Renyah Crispy -Leker atau Crepes? kalau menurut saya hampir serupa. Crepes menurut ceritanya berasal dari Eropa, sedangkan leker merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia. 

Kalau di daerah saya, jajanan crepes ini juga biasa disebut leker. Leker sendiri sangat mudah ditemui, karena banyak dijajakan di sekolah - sekolah. Ciri Khas kue Leker adalah penggunaan topping pisang dan coklat.

Membuat Kue leker atau crepes ini memang gampang - gampang susah. Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan leker crepes renyah ini adalah :

• Kekentalan Adonannya. Utuk membuat  tekstur crepes sangat renyah dan tipis, pastikan untuk membuat adonan yang encer. Tapi hindari juga membuat adonan yang terlalu encer, karena akan sulit dicetak.

• Gunakan wajan ‘kwalik’ atau terbalik. Wajan kwalik dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil sampai cukup panas.  Perhatikan suhu dari wajan kwalik ini, karena akan sangat mempengaruhi hasil crepes. 
  Jika wajan kwalik kurang panas, adonan crepes tidak akan menempel sempurna ke wajan, sehingga crepes akan berlubang. Sebaliknya, jika wajan kwalik terlalu panas, adonan yang menempel akan terlalu banyak dan kulit crepes menjadi tebal dan tidak renyah. Jika adonan crepes sudah menempel pada wajan kwalik, panggang kembali dengan api kecil sampai crepes matang dan kecoklatan.

• Bagaimana jika tidak mempunyai wajan kuwalik, anda bisa menggunakan wajan anti lengket. Tuang adonan secukupnya dan putar- putar wajan selama memanggang. Gunakan api kecil.

Apa saja bahan crepes dan bagaimana cara membuat kue leker crepes renyah dan crispy. Silahkan dibaca resep berikut yang saya ambil dari salah satu postingan milik mbak Dina Khansa di cookpad :

Resep Kue Leker Crepes Renyah Crispy 

Bahan :

• 8 sdm tepung beras
• 4 sdm maizena
• 2 sdm terigu
• 1 butir telur
• 1 sachet vanili
• 120 ml air
• 1 sachet dancow susu bubuk
• 6 sdm gula pasir
• 1/2 sdt baking powder

topping : meises, keju parut, pisang iris tipis.

Cara membuat  Kue Leker Crepes Renyah Crispy :

1. Kocok telur dan gula dengan whisk
2. Tambahkan semua bahan, lalu aduk lagi hingga rata
3. Tambahkan baking powder, lalu diamkan 10 menit
4. Celupkan sisi wajan kwalik kedalam adonan (gunakan wajan kwalik)
5. Panggang sebentar, beri topping sesuai selera dan lipat.
6. Crepes siap disajikan.

Dari beberapa resep crepes yang pernah saya coba, resep kue leker crepes renyah dan crispy diataslah yang paling recomended. Teksturnya benar - benar renyah dan crunchy. Saya termasuk penggemar kue leker atau crepes ini karena crespes merupakan jajanan dengan tekstur yang ringan. Kalau anda tertarik untuk jualan crepes, resep crepes ini juga cocok untuk jualan.

Salad yang berasal dari bahasa latin herba salata adalah makanan yang terbuat dari berbagai potongan sayur ataupun buah.Kalau merujuk dari bahasa asalnya yaitu herba salata dimana herba artinya adalah sayuran dan salata berarti garam maka  arti salad sebenarnya padalah sayuran yang diberi garam. Tapi pada perkembangannya salad biasa dibuat juga dari buah buahan yang kemudian dikenal dengan salad buah.

Salad biasa disajikan sebagai menu dessert atau hidangan penutup, baik itu salad buah maupun salad sayur. Sekarang ini orang tidak lagi mengkonsumsi salad sebagai menu penutup saja tapi juga sebagai makanan cemilan juga.

Sebagai bahan dressingnya salad bisa ditambahkan berbagai bahan seperti Yoghurt bisa ditambahkan agar salad buah memiliki  rasa asam. Apalagi ditambah dengan mayonaise yang creamy dan menghasilkan rasa gurih atau bisa juga ditambahkan susu kental manis untuk menambah rasa manisnya.

Pemilihan Buah dan Dressing Salad untuk Diet

Tapi apabila kamu sedang diet, maka sebaiknya tidak menggunakan dressing mayonaise ataupun susu kental manis. Gunakanlah jeruk lemon/jus jeruk sebagai pengganti mayonaise atau bisa juga dengan menggunakan Yoghurt.

Hal yang perlu kamu tahu bahwa dalam satu sendok mayonaise mengandung sekitar 57 kalori dan 5 gram lemak, sementara dalam 100 gram jus jeruk hanya mengandung sekitar 44.9 kalori.

Selain bahan dressing, pilihan buah yang digunakan dalam salad buah juga penting. Buah apa saja yang cocok untuk diet ?
Apel mengandung serat yang tinggi untuk membantu pencernaan, rendah kalori, dan flavonoid yang mampu menurunkan berat badan secara aman.

Selain apel kamu juga bisa memilih Anggur untuk bahan saladnya. juga termasuk buah yang berkhasiat untuk menurunkan berat badan. Anggur  mampu menurunkan asam lemak sehingga tidak akan terakumulasi pada tubuh, selain itu juga mengandung ellagig acid, sejenis senyawa aktif yang dapat menghambat pertumbuhan sel lemak.

Setelah pemilihan buah dan dressing, untuk mempercantik tampilan salad, berilah topping pada salad. Bisa menggunakan parutan keju ataupun daun min nt atau bisa juga potongan buah strawberry.

Manfaat Salad Buah Untuk Tubuh

1. Menjaga Berat badan ideal
Makan salad setiap hari sebagai pengganti cemilan, akan membuatmu mengurangi asupan karbohidrat sehingga kalori dalam tubuhpun akan terbakar dengan baik dan berat badanpun akan langsing ideal.

2. Menurunkan risiko kanker
Salad buah juga mengandung nutrisi mineral dan vitamin yang banyak dan bisa menurunkan resiko terserang beberapa jenis kanker. Buah-buahan seperti wortel, apel, tomat, pir,  dan kacang-kacangan merupakan kombinasi yang baik untuk dikonsumsi.

3. Kaya serat
Semua juga pasti sudah tahu kalau buah buahan kaya akan serat yang bagus untuk pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dan juga mengintrol kadar gula dalam darah. Dan Untuk kamu yang lagi diet, kandungan serat dalam buah akan membantu  mencapai berat badan yang ideal karena serat akan menyebabkan rasa kenyang dan menunda rasa lapar.

4. Antioksidan yang tinggi
Buah yang digunakan sebagai bahan salad mengandung anti oksidan yang tinggi. Antioksidan memiliki manfaat untuk mencegah  memperbaiki sel rusak dalam tubuh efek buruk radikal bebas dan

5. Melancarkan sistem pencernaan
Buah akan membantu melancarkan sistem pencernaan sekaligus membersihkan usus dari racun dan zat-zat sisa yang memicu penyakit. Hal ini karena buah mengandung serat yang tinggi. Mengkonsumsi salad buah setiap hari akan melancarkan metabolisme tubuh.

Salad buah cukup populer akhir - akhir ini, hingga dijadikan sebagai ladang bisnis yang menjanjikan. Tapi sebenarnya membuat salad itu sangat mudah,  kamupun bisa membuatnya sendiri dirumah.

5 Resep Salad Buah Yang Enak dan Segar

1. Resep Salad Buah Enak 

Bahan salad buah :

• 50 gr buah apel
• 50 gr buah anggur
• 50 gr buah melon
• 50 gr buah mangga
• 50 gr buah pepaya
• 3 sdm susu kental manis
• 100 gr mayonaise
• 2 sdm air perasan lemon
• Parutan keju cheddar secukupnya

Cara membuat salad buah :

1. Potong -potong buah ukuran sekitar 1 -1,5 cm.
2. Campurkan semua potongan buah jadi satu
3. Tambahkan susu kental manis, mayonaise dan air lemon
4. aduk perlahan hingga rata
5. Tutup wadah dan taruh di kulkas selama 15 menit
6. Tuang salad dalam wadah saji dan taburi dengan potongan keju.

Selain resep diatas anda juga bisa mencoba resep salad buah lainnya. Berikut adalah resep dari salah satu idola saya Bu Fatmah Bahalwan.

cara membuat salad buah

2. Resep Salad Buah (Fruit Salad) Cocok Buat Jualan

Bahan salad buah :

• 2 buah Apel Fuji (potong dadu)
• 250 gr Anggur (belah menjadi 4)
• 1 kaleng buah longan
• 10 bh strawberry (belah menjadi 4)
• 200 ml plain yoghurt
• 2 sdm mayonaise
• 100 gr susu kental manis
• keju cheddar parut untuk topping

Bahan dressing vla susu :

• 250 ml susu UHT indomilk
• 50 gr gula pasir
• 2 sdm maizena
• 1/2 kotak keju cheddar parut

Cara memuat dressing salad vla susu :

1. Campur tepung maizena dengan sedikit susu, aduk hingga larut, sisihkan.
2. Didihkan susu cair, keju parut dan gula pasir dengan api kecil, aduk terus. 
3. Tuang maizena cair, aduk hingga mengental dan meletup letup, lalu angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin tambahkan yogurt, mayonaise dan susu kental manis. aduk rata.

Penyajian Salad Buah :

1. Susun buah buahan dalam wadah saji, siram dengan bahan dressing vla susu
2. sajikan dingin lebih lezat.

Kalau resep dibawah ini juga merupakan resep salah satu idola saya yaitu Mak Frida yang pernah memposting resep ini di akun instagramnya @fridajoincoffee.

3. Resep Salad Buah Segar

 

Resep Petis Kangkung Khas Semarang

Bahan :

• 2 ikat kangkung
• 3 kotak tahu ( potong sesuai selera dan digoreng)

Sambal petis kangkung yang dihaluskan :

• 3 sdm petis udang
• 2 cabe merah ( atau sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 1/2 butir jeruk sambal
• 1 sdm air matang

Cara Membuat petis kangkung khas Semarang :

1. Kangkung yang sudah dicuci bersih pada air yang mengalir direbus sampai matang, tapi jangan terlalu matang, lalu angkat dan tiriskan. 
2. Taruh kangkung pada piring saji, lalu siram dengan sambal petis kangkung yang dihaluskan tadi, dan tambahkan tahu goreng.
3. Petis kangkung siap di nikmati.

Bagaimana? sederhana dan simple bukan..tidak perlu ke Semarang lagi jika anda kangen sama menu yang satu ini. Resep petis kangkung atau kangkung petis ini bisa anda praktekkan sendiri di rumah. Anda penyuka sayur terutama kangkung dan penikmat makanan pedas..resep petis kangkung ini wajib anda coba.. happy cooking..

Resep Singkong Thailand Empuk Lembut Lumer Di mulut

Bahan-bahan Singkong Thailand :

• 1 kg Singkong  ( potong-potong 5 cm , belah dua, buang serat tengahnya )
• 1,5 lt Air
• 1 lbr Daun pandan ( simpulkan )
• 250 gr Gula pasir ( boleh ditambah kurang sesuai selera)
• 1/2 sdt Garam

Bahan-bahan Saus Santan :

• 180 ml Santan kental ( saya pakai yang instan)
• 1/2 sdt Garam
• 2 sdm Tepung maizena ( larutkan dengan 3 sendok makan santan )
• 1 lbr Daun pandan (simpulkan)
• 250 ml air
• 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat Singkong Thailand :

1. Cuci bersih singkong/ketela/ubi kayu, Kemudian masukkan ke panci. Tambahkan air, gula, garam dan daun pandan. Rebus singkong hingga empuk dan berwarna putih bening agak transparan. Agar lebih gurih bisa juga dengan menambahkan 2 sdm  keju parut. dalam rebusan.
2. Jika belum empuk, anda bisa menambahkan air panas kedalam rebusan, dan masak lagi hingga singkong empuk.
3. setelah matang angkat dan sisihkan.

Cara Membuat saus vla santan susu :

1. Siapkan panci, masukkan santan, garam, susu kental manis, daun pandan, dan larutan tepung maizena. Kemudian masak dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga saus vla mengental dan meletup-letup. Angkat.

Penyajian Singkong Thailand Keju Lembut :

1. Siapkan piring saji, susun singkong rebus diatas piring saji, lalu siram saus vla santan susu. jika suka bisa juga di taburi keju parut di atasnya
2. Singkong Thailand yang empuk dan lumer dimulut siap disajikan.

Bismillahirrahmanirrahim.
Review Egg Master Magic Egg Roll Alat Pembuat Sostel Telur Gulung- Egg Master atau alat pembuat sosis telur gulung (sostel) ini aku beli online di Lazada dengan harga Rp. 105.000,-.Hasrat ingin membuat menu sarapan sehat dengan telur dan susu di pagi hari yang membuatku tertarik untuk membeli alat ini. Walau faktanya kalau pagi tidak sempat untuk membuat telur gulung ini..iyahh kalah sama ngantuk dan bangunnya agak kesiangan. Akhirnya tetap saja sarapan seadanya.

Bagaimana Cara menggunakan alat Egg Master untuk membuat Telur Gulung/sostel untuk pertama kalinya.

1. Bersihkan dulu permukaan bagian dalam egg master yang akan digunakan untuk memasak. (baca cara membersihkan Egg Master)
2. Pada pemakaian pertama mungkin akan keluar asap , tapi ini tidak berbahaya dan akan menghilang setelah beberapa waktu
3. Letakkan Egg Master pada permukaan yang datar dan rata.
4. Sambungkan steker/colokan ke listrik dan tekan tombol on/off. Lampu merah akan menyala yang mengindikasikan bahwa alat sudah hidup.
5. Lampu hijau (green temperature light) akan menyala yang menandakan bahwa alat sudah siap digunakan untuk memasak. NOTE : selama digunakan, lampu hijau akan menyala on dan kadang juga off secara teratur.
6. Ketika lampu hijau 'ON" atau menyala pertama kalinya  dan alat siap digunakan. Gunakan "cooking oil spray/non stick oil spray" yang disemprotkan ke permukaan tabung egg master. atau bisa juga gunakan margarin yang ditempelkan di ujung alat pemadat telur kemudian ratakan dengan menarik ke atas.
7. Masukkan adonan telur kedalam. Cukup gunakan 1 buah telur ukuran besar. Jika tidak ingin mencampur telur dengan sayuran, bisa juga dengan memecahkan telur secara langsung ke dalam alat egg master.
8. Untuk memperoleh telur yang matang (full cooked) masak sekitar 6 - 8 menit yang mana merupakan waktu telur normalnya mulai naik ke atas atau bisa juga dikeluarkan dengan sedikit menggetarkan atau dengan bantuan tusuk kayu.
9. Untuk telur setengah matang, tuangkan telur  keluar dari alat sekitar 5,5 menit.

Bismiilahirrahmanirrahim.
Resep Bakwan Sayur Enak Renyah (Part 2)- Kalau ada yang tanya apa sih gorengan favorit sejuta umat?..haha..sejuta umat  (terasa berlebihan ya..)..Jawabannya pasti bakwan sayur. Coba saja keliling warung makan di Kudus, hampir dipastikan akan mudah sekali menemukan gorengan bakwan sayur.
Seakan bakwan sayur ini adalah gorengan wajib yang harus disediakan di warung.

Sebagai penyuka sayuran, tentu saja ini menjadi semacam dilema tersendiri. Sayur dan gorengan..ahhh sudahlah, lupakan diet kalau belum makan bakwan 4 biji..haha.
Apalagi kalau bakwan sayurnya masih hangat dan renyah, ini nih yang kadang bikin lupa diet..makan sudah lebih dari 3 juga nggak  nyadar.

Sejauh ini, saya masih suka penasaran bagaimana bakwan ala warung itu bisa sangat renyah dan crispy. Jadi curiga nih, kemungkinan ada semacam penambahan obat perenyah. Mungkinkah ditambahi dengan semacam baking powder atau sejenisnya..nggak tau juga sih. Sebenarnya juga nggak masalah sih, asal tidak ditambah dengan bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan.

Setelah beberapa kali trial and error resep bakwan sayur renyah, mengulak alik cookpad dan juga youtube akhirnya untuk sementara cocok dengan resep bakwan sayur yang saya posting saat ini. Hasilnya bakwan sayur cukup renyah dan ketika sudah dinginpun tidak menjadi lembek. Walaupun juga tidak serenyah saat baru habis digoreng ataupun ketika masih hangat.

Tips Cara Membuat Bakwan Sayur Supaya Renyah

Membuat bakwan sayur sebenarnya mudah, hanya saja membuat bakwan sayur yang renyah, krispy, garing dan awet kriuknya itu yang tidak mudah. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

• Perhatikan perbandingan tepung dan sayurannya. Kalau kebanyakan tepungnya, nanti hasilnya seperti bala- bala sayur dan bakwan akan tampak seperti gumpalan tepung. Kalau saya, jelas menyukai sayurannya yang banyak dan penampakan bakwannya keriting tak beraturan dan nggak jelas bentuknya. Sama nggak jelasnya dengan saya...#meh
• Perhatikan urutannya, sayuran dan bumbu di campur dulu baru tambahkan tepungnya. jangan lupa icip rasa ketika adonan sudah tercampur. Ketika bumbu di ulek saya icipi rasanya sudah pas, tapi ternyata ketika sudah ditambah tepung rasanya kurang asin.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup kekentalannya, jangan terlalu encer ya..adonan biasanya agak pekat.
• Untuk resep bakwan sayur sebelumnya saya menggunakan sedikit tepung beras supaya rasanya renyah. Tetapi untuk resep ini, yaitu dengan menambahkan sedikit margarin yang dilelehkan. penambahan margarin cair ini membuat bakwan sayur lebih renyah, crispy dan garing lebih lama.

Untuk resep yang menambahkan tepung beras bisa dibaca pada resep dibawah ini :

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Membuat Garang Asem Khas Kudus- Seperti yang sudah banyak diketahui, kalau Kudus memiliki banyak makanan khas dan salah satunya adalah garang asem. Mungkin banyak pula yang belum mengetahui apa itu garang asem. Garang asem adalah jenis masakan yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Biasanya ayam yang digunakan untuk membuat garang asem ini adalah ayam kampung.

Sesuai namanya "garang asem" maka citarasa dari garang asem ini tentu saja asam dan gurih. Rasa asam ini berasal dari tomat hijau atau blimbing wuluh yang dimasak bersama ayam dan bumbu lainnya. Sedang rasa gurihnya berasal dari kaldu ayam yang keluar saat ayam dimasak.

I don't know why? tiba-tiba ingin membuat garang asem, sepertinya terinspirasi dari acara makan-makan setelah keliling bersama teman dari Ciptakarya...(Pak Harto dkk...makasih traktirannya :)). Kebetulan acara kelilingnya di Desa Gondoharum, jadi mampir ke  RM. Sari Rasa yang terkenal dengan menu garang asemnya di jalan Kudus - Pati.

Sekedar info, Rumah makan dengan menu garang asem yang cukup populer di Kudus adalah RM. Sari Rasa. Kalau yang dari arah Semarang bisa mampir di jl. R Agil kusumadya dan kalau yang dari arah Pati bisa mampir di cabangnya di Jalan Kudus - Pati.. (Bukan promo ya..). Pemiliknya  Bu sri dan sepertinya rumah makan ini sudah dikelola oleh anak- anaknya..hmmm..dulu di tahun 2014 sebenarnya saya pernah melakukan perjalanan bareng dengan beliau dan anak-anaknya dan tentu saja dengan banyak teman lainnya, tapi nggak sempat ngobrol walaupun bersama dalam waktu yang cukup lama..maklum saya orangnya pemalu..hehe...(pemalu atau malu-maluin ya..yaaa..beda tipislah...hahaa.)

Back to Garang asem, resep garang asem yang saya praktekkan ini terinspirasi dari postingan di cookpad punyanya mb Aditya ayu yang sudah saya modifikasi berdasarkan stok bahan yang ada di rumah. Sebenarnya saya juga tidak tahu bagaimana resep asli garang asem ala Sari Rasa. Yang saya amati saat terakhir makan garang asem disana adalah penggunaan santan encer. Jadi untuk resep garang asem berikut saya menggunakan santan encer dan sepertinya resep ini memang mirip dengan garang asem yang pernah saya makan di RM. Sari Rasa. Bagi yang tidak menyukai santan silahkan di baca postingan resep garang asem sebelumnya yang super praktis.


Cara memasak garang asem ini berbeda dengan postingan saya sebelumnya. Kalau sebelumnya saya langsung mengukus semua bahan, tapi kalau resep garang asem yang saya sampaikan sekarang menumis/memasak dulu semua bahan baru di kukus. Khusus untuk tomatnya, saya tambahkan saat akan mengukus garang asemnya. Hal ini dimaksudkan agar rasa asamnya lebih terasa.


Mungkin bagi sebagian orang agak kesulitan saat  membungkus garang asem dengan daun. Sebenarnya ada trik khusus agar membungkus garang asem menjadi lebih mudah dan tidak bocor. Caranya yaitu dengan menjemur terlebih dahulu daun pisangnya sampai agak lemas dan agak layu sebelum di gunakan. Tapi ingat, jangan lama-lama menjemur daun pisangnya, bukannya lemas..nanti malah kering :P.
Yang mau tahu resepnya, langsung saja simak resep garang asem khas Kudus berikut ini :

Resep Garang Asem Khas Kudus

Baca juga : Resep Garang Asem Super Mudah Tanpa Santan.
Bahan :

• 1/2 kg daging ayam dan 3 rempelo ati (sesuai stock saja)
• 1 bh jeruk nipis
• 70 ml santan instan kental
• 1 lt air
• Garam dan gula secukupnya
• Lada atau merica bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu iris yang ditumis :

• 12  bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai hijau ( optional, kalau suka pedas bisa ditambah)
• 1 bongol lengkuas, iris
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 2 batang serai (memarkan)

Bumbu pelengkap :

•  5 buah tomat hijau, iris 
• 5 buah blimbing wuluh ( saya tidak pakai)
• 2 buah tomat merah, iris
• 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 5 lembar daun salam, sobek kasar

 Bahan lainnya :

• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Lidi.

Cara membuat Garang asem khas Kudus :

1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya. diamkan sekitar 10 menit lalu cuci bersih. 
2. Tumis bumbu iris (Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau, lengkuas, jahe dan serai) sampai harum, masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. tambahkan air dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan santan, garam, gula, merica bubuk dan Kaldu bubuk. Masak hingga santan agak menyusut dan ayam sudah empuk, angkat dan biarkan agak dingin.
3. Siapkan daun pisang, lapis 2 daun, bentuk pincuk atau tum, masukkan potongan ayam dan irisan tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh daun jeruk dan daun salam, sedikit kuah santan. kukus selama kurang lebih 20 menit dengan menggunakan api sedang.
4. Sajikan garang asem dalam kondisi hangat bersama nasi putih.

1 resep : 4 porsi

Garang asem memang lezat, bagi penyuka makanan berbahan ayam..you should try it..atau barangkali ingin mencoba garang asem khas Kudus, datang saja ke Kudus atau jangan lupa mampir di Kudus untuk menikmati menu ini kalau pas  lewat..oy, jangan lupa calling- calling saya, mungkin mau mentraktir atau saya yang traktir...hehe...

 

Resep Sup Jagung Spesial

Bahan :

• 2 buah jagung manis atau jagung sayur ( dipipil)
• 1 buah wortel ( potong dadu kecil-kecil )
• 1 buah dada ayam
• 1  butir telur ayam ( pakai yang putih telurnya saja )
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil ( cincang halus )
• 3 siung bawang putih ( cincang halus )
• 1 batang bawang  ( iris tipis)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung meizena
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Sop Jagung :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, masak ayam hingga empuk. Kalau sudah empuk, angkat ayam  dan biarkan sampai agak dingin. lalu suir-suir atau potong kecil- kecil.
4. Masukkan jagung manis dan wortel kedalam panci yang berisi air kaldu tadi, aduk dan masak sampai setengah matang.
5. Tambahkan ayam yang sudah dipotong kecil, merica bubuk, garam, dan gula pasir aduk rata.
6. Tuang putih telur kedalam sup sambil diaduk - aduk, sehingga akan membentuk serabut.
7. Larutkan tepung meizena dengan sedikit air, dan masukkan ke dalam sup, aduk hingga agak mengental
8. Masak kembali sebentar sekitar 10 menit, jangan lupa dicicipi untuk mengepaskan rasa), masukkan daun bawang, aduk lagi dan angkat.
9. Sup Jagung lezat siap disajikan. 

Bismilllahirrahmanirrahim.
Resep Membuat Cenil kenyol kenyal- Pecinta jajanan tradisional pasti sudah mengenal jenis jajanan yang satu ini yaitu cenil kenyol. Cenil kenyol bisa dibilang salah satu jajanan favorit waktu kecil dan ketika masih tinggal dikampung halaman. Hampir setiap pergi kepasar, ibu tidak lupa untuk membelikan cenil kenyol ini.

Kenyol dalam bahasa jawa mungkin diartikan kenyal, karena tekstur cenil kenyol ini memang kenyal. Bahan utama utnuk membuat cenil kenyol ini adalah tepung tapioka. Bahan inilah yang membuat tekstur kenyal pada cenil kenyol.

Tidak disangka dan tidak dinyana..ternyataaa..saya bisa juga membuat cenil kenyol dirumah. Kenapa ya.. tidak terpikir dari dulu untuk mencoba membuat jajanan tradisional ini. Apalagi mengingat mbak Hani sangat menyukai cenil kenyol. Kalau dia menyebutnya bukan cenil kenyol, tapi jajanan pink ( warna cenil kenyol yang umum dijumpai di pasar).

Membuat cenil kenyol sendiri ternyata sangat mudah. Proses pembuatannya hampir seperti membuat cilok. Pertamakali membuat cenil kenyol di dapur Haniyakitchen, bisa dibilang kurang berhasil. Pada saat itu saya menggunakan bahan tepung tapioka saja. Ketika cenil kenyol sudah dalam keadaan dingin, cenil kenyol menjadi alot dan susah dikunyah. Setelah mempelajari lagi dari berbagai recep cenil kenyol di internet...akhirnya saya penasaran untuk membuat lagi.

Entah kenapa tiba-tiba saya teringat saat membuat cireng, pada saat itu saya menambahkan tepung terigu pada adonan tepung tapioka dengan maksud agar ketika sudah dingin cireng tidak menjadi alot dan hailnya memang tidak membuat cireng menjadi alot saat dingin.

Berdasarkan hal tersebut,maka saya memutuskan untuk membuat cenil kenyol lagi dengan menambahkan tepung terigu pada adonan. Karena saya ingin tektur cenil tetap lebih kenyal, maka saya memilih perbandingan 1:2 antara tepung terigu dan tepung tapioka. Dan hasilnya memang cenil kenyol lebih empuk dn tidak alot saat sudah dingin.

Langkah membuat kenyol dimulai dengan membuat adonan biang. Caranya ambil 2 sendok tepung tapioka kemudian campur dengan 125 ml air. Masak hingga berwarna transparan/ Jangan lupa untuk terus mengaduk saat memasak adonan biang tersebut.


Langkah selanjutnya campur sisa tepung tapioka dan tepung terigu serta sedikit garam aduk rata, tambahkan adonan biang tadi. aduk dan uleni hingga tercampur rata. Menguleninya dengan menambahkan tepung ke adonan biang secara bertahap. jika adonan sudah bisa dipulung, hentikan pengulenan. Jangan terus menambahkan tepung ya..karena hasil cenilnya akan alot dan keras.

Bagi  adonan menjadi dua, dan beri warna sesuai selera. kalau saya yang satu bagian tidak ditambahkan warna (jadi teatp warna asli) dan satunya diberi tambahan warna pink. Sebelum membentuk adonan sebaiknya masak air dalam panci hingga mendidih terlebih dahulu. Jadi bentuk pilin sebesar kelingking lalu masukkan kedalam air mendidih tadi. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
Untuk resep selengkapnya bisa dibaca pada resep dibawah ini :

Resep Membuat Cenil kenyol kenyal

Bahan - Bahan :

• 100 gr tepung kanji
• 50 gr tepung terigu
• 125 ml air
• sejumput garam
• secukupnya pewarna merah muda

Taburan :

• 1/4  butir kelapa parut
• 1/4 sdt garam
• sehelai daun pandan

Kuah saus gula merah

• 150 gr Gula merah
• 1 lbr daun pandan
• 150 ml air

Cara Membuat :

1. Ambil 2 sendok tepung tapioka tambahkan air, aduk rata. Kemudian masak  hingga mengental dan berwarna transparan.
2. Campur sisa tepung tapioka,tepung terigu dan garam dalam baskom/wadah, lalu  tuang adonan kental yang sudah dimasak tadi. Aduk2 dan uleni hingga rata dan bisa dipulung.
3. Bagi adonan menjadi dua, sebagian tidak dikasih warna (tetap putih) dan sebagian diberi warna pink.
4. Masak air dalam panci hingga mendidih. pulung atau bentuk adonan sebesar kelingking sampai habis, maukkan ke dalam air yang sudah mendidih tadi dan biarkan sampai mengambang (pertanda kalau cenil sudah matang). angkat dan tiriskan
5. Saus : rebus 250 gr gula merah, sisir halus.. dng 1 gelas air, didihkan sampai air menyusut dan kental
6. Taburan : kukus kelapa parut, garam dan daun pandan selama 15 menit, sisihkan
7.  Sajikan dengan taburan kelapa dan saus gula merah.

TIPS: campur adonan dengan bahan biang cukup hingga sampai bisa dipulung saja, Tidak usah memaksakan hingga seluruh tepung habis, karena akan menghasilkan cenil yang keras.

Cukup puas dengan hasil eksperimen membuat cenil kenyol yang kedua ini. kenyalnya pas dan tidak alot. Bagi anda yang mengkin susah menguyah dan  tidak suka dengan tekstur kenyal mungkin bisa docoba dengan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu 1:1... Just Trying aja deh...