Bismiilahirrahmanirrahim.
Resep Bakwan Sayur Enak Renyah (Part 2)- Kalau ada yang tanya apa sih gorengan favorit sejuta umat?..haha..sejuta umat (terasa berlebihan ya..)..Jawabannya pasti bakwan sayur. Coba saja keliling warung makan di Kudus, hampir dipastikan akan mudah sekali menemukan gorengan bakwan sayur.
Seakan bakwan sayur ini adalah gorengan wajib yang harus disediakan di warung.
Sebagai penyuka sayuran, tentu saja ini menjadi semacam dilema tersendiri. Sayur dan gorengan..ahhh sudahlah, lupakan diet kalau belum makan bakwan 4 biji..haha.
Apalagi kalau bakwan sayurnya masih hangat dan renyah, ini nih yang kadang bikin lupa diet..makan sudah lebih dari 3 juga nggak nyadar.
Sejauh ini, saya masih suka penasaran bagaimana bakwan ala warung itu bisa sangat renyah dan crispy. Jadi curiga nih, kemungkinan ada semacam penambahan obat perenyah. Mungkinkah ditambahi dengan semacam baking powder atau sejenisnya..nggak tau juga sih. Sebenarnya juga nggak masalah sih, asal tidak ditambah dengan bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan.
Setelah beberapa kali trial and error resep bakwan sayur renyah, mengulak alik cookpad dan juga youtube akhirnya untuk sementara cocok dengan resep bakwan sayur yang saya posting saat ini. Hasilnya bakwan sayur cukup renyah dan ketika sudah dinginpun tidak menjadi lembek. Walaupun juga tidak serenyah saat baru habis digoreng ataupun ketika masih hangat.
Tips Cara Membuat Bakwan Sayur Supaya Renyah
Membuat bakwan sayur sebenarnya mudah, hanya saja membuat bakwan sayur yang renyah, krispy, garing dan awet kriuknya itu yang tidak mudah. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan.- Perhatikan perbandingan tepung dan sayurannya. Kalau kebanyakan tepungnya, nanti hasilnya seperti bala- bala sayur dan bakwan akan tampak seperti gumpalan tepung. Kalau saya, jelas menyukai sayurannya yang banyak dan penampakan bakwannya keriting tak beraturan dan nggak jelas bentuknya. Sama nggak jelasnya dengan saya...#meh
- Perhatikan urutannya, sayuran dan bumbu di campur dulu baru tambahkan tepungnya. jangan lupa icip rasa ketika adonan sudah tercampur. Ketika bumbu di ulek saya icipi rasanya sudah pas, tapi ternyata ketika sudah ditambah tepung rasanya kurang asin.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup kekentalannya, jangan terlalu encer ya..adonan biasanya agak pekat.
- Untuk resep bakwan sayur sebelumnya saya menggunakan sedikit tepung beras supaya rasanya renyah. Tetapi untuk resep ini, yaitu dengan menambahkan sedikit margarin yang dilelehkan. penambahan margarin cair ini membuat bakwan sayur lebih renyah, crispy dan garing lebih lama.
Baca juga : Resep Bakwan Sayur Renyah dan Enak
Bagaimana membuat bakwan sayur enak renyah? Simak resepnya di bawah ini:
Resep Bakwan Sayur Enak Renyah (Part 2)
Bahan membuat bakwan sayur :- 150-200 gram kubis atau kembang kol (cincang halus)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1 batang daun bawang (cincang halus)
- 2 buah wortel (iris korek api)
- 1 batang daun seledri (cincang halus)
- 1 sdm margarin (lelehkan).
- Air (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 siung bawang merah
- Lada/merica (secukupnya)
- Kaldu bubuk non MSG
- Garam (secukupnya)
- Tumbuk halus semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri dan bumbu lainnya.
- Campurkan semua sayuran jadi satu dalam sebuah wadah.
- Tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk dan sedikit air. aduk rata
- Tambahkan tepung terigu dan margarin cair. aduk rata. #jika kurang air, bisa ditambahkan sedikit demi sedikit. Adonan bakwan pekat dan tidak encer.
- Koreksi rasa, kalau kurang asin tambahi garam.
- Diamkan adonan selama sekitar 10 menit
- Panaskan minyak, ambil adonan bakwan dengan sendok sayur dan goreng Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan
- Sajikan bakwan ketika masih hangat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar