Resep Mochi Lembut Kenyal

bunda haniya | Rabu, 01 Januari 2020

Resep Mochi Lembut Kenyal - Siapa sih yang tidak tahu Mochi, kue yang bentuknya kecil munggil dengan tekstur yang lembut dan kenyal. Mochi sendiri sebenarnya merupakan jajanan atau kue tradisional Jepang yang sering dibuat serta di makan ketika perayaan tahun baru Jepang (mochitsuki). Meski begitu bukan berarti mochi hanya ada saat perayaan tersebut, di toko - toko kue mochi tetap dijual dan bisa diperoleh sepanjang tahun.

Di Indonesia, Kue Mochi juga sudah lumayan populer. Kota yang mungkin terkenal dengan mochinya salah satunya adalah Sukabumi. Sebenarnya bukan hanya Sukabumi, mochi buatan semarang, Jogja dan Cianjur pun sudah mulai dikenal.

Bahan utama mochi adalah tepung ketan, that's why teksturnya kenyal - kenyal. Sedangkan untuk isinannya umumnya menggunakan adonan kacang dengan rasa yang  manis dan renyah. Dan untuk mempercantik tampilannya biasanya menggunakan taburan tepung sagu atau tepung maizena yang sudah disangrai.

Pada perkembangannya mochi, tidak hanya menggunakan isian kacang, ada juga yang menggunakan isian coklat, keju dan eskrim. dan untuk taburannya juga ada yng memvariasikannya dengan taburan wijen yang banyak ditemui pada mochi produksi Kota Semarang. Tapi saya juga pernah mendapatkan mochi dengan taburan kelapa kering, ketika traveling di Vietnam..Yup banyak variasinya

Saya sendiri termasuk penggemar mochi dari sejak pertama kami mengenal jajanan ini. Teksturnya yang lembut saat baru pertama kali masuk ke mulut dan terasa kenyal saat di kunyah membuat jajanan ini terasa begitu unik. Itulah mengapa saya tidak pernah melewatkan untuk membeli oleh - oleh mochi ketika bepergian terutama di kota yang terkenal dengan mochinya.

Sebenarnya membuat mochi tidaklah sulit alias mudah. Bahan - bahan untuk membuat mochi juga sangat mudah di peroleh dan tentunya bahannya juga simple. Bahan - bahan yang digunakan adalah tepung ketan, tepung maizena/sagu, tepung terigu sedikit, gula, garam dan juga kacang tanah sebagai isian.

Mochi biasanya dibuat tanpa menggunakan pengawet, itulah kenapa mochi tidak dapat bertahan lama, biasanya sih cuma 2-3 hari. dan jika kelamaan pun biasanya mengeras. Tapi mochi yang pernah saya beli di Vietnam (sepertinya produk Jepang)  kok bisa tahan lebih dari seminggu dan tetap lembut, ini yang membuat saya heran karena kalau bikin sendiri 2-3 hari saja sudah alot dan tidak lembut lagi. Mungkin ada bahan tambahan maupun bahan pengawetnya...mungkin ya..nggak tahu juga sih..

Bagi yang ingin mencoba membuat mochi sendiri dirumah, berikut adalah resep mochi yang pernah saya coba. Dalam resep ini saya melakukan pengadukan hingga tiga kali..menurut yang pernah saya baca, pengadukan inilah yang membuat mochi menjadi lebih lembut.
Dalam resep ini saya juga menambahkan sedikit tepung terigu agar teksturnya kenyal tapi tidak alot.

Resep Membuat Mochi Lembut Kenyal

Bahan kulit mochi:

• 200 gr tepung ketan
• 10 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 300 ml santan

Bahan isi mochi :

• 100 gr kacang tanah (disangrai)
• 3 sdm gula halus/pasir
• 3 sdm air panas

Taburan :
Tepung maizena (sangrai)

Cara Membuat Mochi Lembut Kenyal :

1. Siapkan panci pengukus (steamer pan), masak hingga mendidih
2. Campur semua bahan kulit mochi, untuk santannya dituang sedikit demi sedikit.
3. Tuang dalam loyang tahan panas dan kukus selama 20 menit (hingga adonan mochi transparan).
4. Sambil menunggu mochi matang, sangri tepung maizena/sagu
5. Buat isian : sangrai kacang tanah, haluskan dengan cooper (penghalus bumbu)/atau bisa juga di tumbuk. Kalau sudah halus tambahkan gula halus/pasir dan tambahkan 3 sdm air panas. aduk hingga rata.
6. Kalau sudah 20 menit, angkat loyang. Aduk aduk adonan dengan menggunakan garpu dan kukus lagi selama 15 menit.
7. Setelah 15 menit, angkat lagi dan aduk - aduk menggunakan garpu dan kukus lagi selama  15 menit.
8. Setelah 15 menit, angkat dan aduk - aduk menggunakan garpu. kemudian ambil adonan dan taruh di talent atau meja yang sudah ditaburi maizena yang sudah disangrai sebelumnya. 
9. Gilas adonan dengan menggunakan roller penggiling hingga tipis sekitar 0,5  cm.
10. Potong potong dan isi dengan bahan isian dan bulatkan.
11. Taburi atau gulingkan di maizena yang sudah di sangrai.
12. Mochi lembut kenyal siap dinikmati.
13. Kalau mau disimpan bisa disimpan di toples kedap udara.

baca juga resep :

Resep Mochi Isi Kacang Hijau Awet Lembut

Jika anda penggemar mochi dan ingin membuatnya sendiri dirumah, cobalah resep diatas. Kalau menurut saya sih lumayan recomended untuk dicoba. Silahkan dicoba....