Resep Petis Kangkung Khas Semarang

Bahan :

• 2 ikat kangkung
• 3 kotak tahu ( potong sesuai selera dan digoreng)

Sambal petis kangkung yang dihaluskan :

• 3 sdm petis udang
• 2 cabe merah ( atau sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 1/2 butir jeruk sambal
• 1 sdm air matang

Cara Membuat petis kangkung khas Semarang :

1. Kangkung yang sudah dicuci bersih pada air yang mengalir direbus sampai matang, tapi jangan terlalu matang, lalu angkat dan tiriskan. 
2. Taruh kangkung pada piring saji, lalu siram dengan sambal petis kangkung yang dihaluskan tadi, dan tambahkan tahu goreng.
3. Petis kangkung siap di nikmati.

Bagaimana? sederhana dan simple bukan..tidak perlu ke Semarang lagi jika anda kangen sama menu yang satu ini. Resep petis kangkung atau kangkung petis ini bisa anda praktekkan sendiri di rumah. Anda penyuka sayur terutama kangkung dan penikmat makanan pedas..resep petis kangkung ini wajib anda coba.. happy cooking..

Bismiilahirrahmanirrahim.
Resep Bakwan Sayur Enak Renyah (Part 2)- Kalau ada yang tanya apa sih gorengan favorit sejuta umat?..haha..sejuta umat  (terasa berlebihan ya..)..Jawabannya pasti bakwan sayur. Coba saja keliling warung makan di Kudus, hampir dipastikan akan mudah sekali menemukan gorengan bakwan sayur.
Seakan bakwan sayur ini adalah gorengan wajib yang harus disediakan di warung.

Sebagai penyuka sayuran, tentu saja ini menjadi semacam dilema tersendiri. Sayur dan gorengan..ahhh sudahlah, lupakan diet kalau belum makan bakwan 4 biji..haha.
Apalagi kalau bakwan sayurnya masih hangat dan renyah, ini nih yang kadang bikin lupa diet..makan sudah lebih dari 3 juga nggak  nyadar.

Sejauh ini, saya masih suka penasaran bagaimana bakwan ala warung itu bisa sangat renyah dan crispy. Jadi curiga nih, kemungkinan ada semacam penambahan obat perenyah. Mungkinkah ditambahi dengan semacam baking powder atau sejenisnya..nggak tau juga sih. Sebenarnya juga nggak masalah sih, asal tidak ditambah dengan bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan.

Setelah beberapa kali trial and error resep bakwan sayur renyah, mengulak alik cookpad dan juga youtube akhirnya untuk sementara cocok dengan resep bakwan sayur yang saya posting saat ini. Hasilnya bakwan sayur cukup renyah dan ketika sudah dinginpun tidak menjadi lembek. Walaupun juga tidak serenyah saat baru habis digoreng ataupun ketika masih hangat.

Tips Cara Membuat Bakwan Sayur Supaya Renyah

Membuat bakwan sayur sebenarnya mudah, hanya saja membuat bakwan sayur yang renyah, krispy, garing dan awet kriuknya itu yang tidak mudah. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

• Perhatikan perbandingan tepung dan sayurannya. Kalau kebanyakan tepungnya, nanti hasilnya seperti bala- bala sayur dan bakwan akan tampak seperti gumpalan tepung. Kalau saya, jelas menyukai sayurannya yang banyak dan penampakan bakwannya keriting tak beraturan dan nggak jelas bentuknya. Sama nggak jelasnya dengan saya...#meh
• Perhatikan urutannya, sayuran dan bumbu di campur dulu baru tambahkan tepungnya. jangan lupa icip rasa ketika adonan sudah tercampur. Ketika bumbu di ulek saya icipi rasanya sudah pas, tapi ternyata ketika sudah ditambah tepung rasanya kurang asin.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup kekentalannya, jangan terlalu encer ya..adonan biasanya agak pekat.
• Untuk resep bakwan sayur sebelumnya saya menggunakan sedikit tepung beras supaya rasanya renyah. Tetapi untuk resep ini, yaitu dengan menambahkan sedikit margarin yang dilelehkan. penambahan margarin cair ini membuat bakwan sayur lebih renyah, crispy dan garing lebih lama.

Untuk resep yang menambahkan tepung beras bisa dibaca pada resep dibawah ini :

 

Resep Sup Jagung Spesial

Bahan :

• 2 buah jagung manis atau jagung sayur ( dipipil)
• 1 buah wortel ( potong dadu kecil-kecil )
• 1 buah dada ayam
• 1  butir telur ayam ( pakai yang putih telurnya saja )
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil ( cincang halus )
• 3 siung bawang putih ( cincang halus )
• 1 batang bawang  ( iris tipis)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung meizena
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Sop Jagung :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, masak ayam hingga empuk. Kalau sudah empuk, angkat ayam  dan biarkan sampai agak dingin. lalu suir-suir atau potong kecil- kecil.
4. Masukkan jagung manis dan wortel kedalam panci yang berisi air kaldu tadi, aduk dan masak sampai setengah matang.
5. Tambahkan ayam yang sudah dipotong kecil, merica bubuk, garam, dan gula pasir aduk rata.
6. Tuang putih telur kedalam sup sambil diaduk - aduk, sehingga akan membentuk serabut.
7. Larutkan tepung meizena dengan sedikit air, dan masukkan ke dalam sup, aduk hingga agak mengental
8. Masak kembali sebentar sekitar 10 menit, jangan lupa dicicipi untuk mengepaskan rasa), masukkan daun bawang, aduk lagi dan angkat.
9. Sup Jagung lezat siap disajikan. 

Bismillahirrahmanirrahim
Resep Lodeh Sayur Kluwih Enak- Sayur lodeh Keluwih mungkin tidak sepopuler sayur lainnya. Buah Keluwih  atau kluwih biasanya hanya ditemui di pasar- pasar tradisional, tapi mungkin di supermarket ada juga, hanya saja saya belum pernah menjumpainya di supermarket. Keluwih merupakan tanaman serumpun dengan sukun dan nangka.Kalau diihat dari ciri-cirinya hampir serupa yaitu memiiki kulit keras dan berduri. Kalau sukun banyak dimanfaatkan untuk jajanan, sedangkan kluwih dan nangka (yang masi muda) banyak dimanfaatkan untuk olahan sayur lodeh.

Sempat sedikit browsing di google, ternyata kluwih juga bisa diproduksi untuk dibuat kripik keluwih. Hanya saja sampai saat ini belum pernah menjumpai keripik keluwih, kalau keripik sukun sudah pernah mencobanya.

Mungkin belum banyak yang tahu kalau keluwih juga mempunyai kandungan zat gizi, bahkan dari suatu sumber yang pernah saya baca kalau kandungan gizinya lebih tinggi di banding dengan tewel atau nangka muda.Nilai gizi kluwih muda per 100 g. kandungan kalori 111 kal, protein 1,5 g, lemak 0,3g , karbohidrat 27,2 g kalsium 28 mg, besi 32 mg, fosfor 0,9 mg, Vit A 20 Si, Vit B 0,10 mg dan Vit C 19 mg.

Sayur lodeh keluwih merupakan sayur lodeh favoritku. Jadi kalau ketemu dengan sayur lodeh kluwih ini, mengingatkanku pada momen lebaran. Sayur lodeh keluwih masakan ibu yang selalu kurindukan saat idul fitri tiba. Dimakan dengan lontong dan kering rempelo ati dilengkapi dengan krupuk wilco...haduww...lezatnya (mbayangin ini jadi ngecess..haha).

Sayur lodeh keluwih selain berbahan keluwih biasanya juga dilengkapi dengan kacang panjang, tempe, tetelan daging. Untuk sayur lodeh yang haniyakitchen buat ini tanpa menggunakan cabai ya..kalau anda suka pedas, bisa juga kok menambahkan cabai.berikut resep sayur lodeh keluwih enak bikinan bunda Haniya.

Resep Sayur Lodeh Keluwih Enak

Bahan :

• 1 buah keluwih muda
• 1 ikat kacang panjang
• 1 papan tempe
• 1 lembar daun salam
• 3 cm laos/lengkuas
• 1000 ml santan

Bumbu Halus :

• 3 bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt ketumbar 
• 4 cabai merah (optional)

Cara Membuat Sayur Lodeh Kluwih Enak

1. Tumis bumbu halus hingga berbau harum
2. Tambahkan daun salam, lengkuas.
3. Tambahkan keluwih, aduk rata
4. Masukkan santan, garam, gula pasir. aduk agar santan tidak pecah. icip rasa
5. Masak hingga keluwih empuk dan kuah mendidih.

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bakwan Sayur Renyah dan Enak-Bagi para pecinta gorengan pasti tidak asing dengan yang namanya bakwan. Menurut cerita, bakwan ini berasal dari bahasa cina yang artinya daging, namun mungkin karena pencampuran budaya, ketika masuk ke Indonesia bakwan menjadi berbahan sayuran..hhmm.. tidak tahu juga.Hanya yang pasti untuk resep kali ini menggunakan bahan sayuran sesuai judulnya bakwan sayur.

Bakwan ini merupakan menu gorengan favorit di warung- warung makan..maklum kadang suka makan diwarung. Menu favorit kalau lagi makan di warung yaitu pecel bakwan, jadi ya..pecel yang ditambah dengan potongan bakwan.

Sayuran yang biasa digunakan dalam membuat bakwan adalah kubis atau kol, taoge, wortel, daun bawang, daun seledri. Usahakan menggunakan sayuran yang masih segar untuk membuat bakwan. Jangan lupa sebelum digunakan, cuci sayuran hingga benar-benar bersih. Sayuran yang sudah dicuci bersih tadi, kemudian dipotong kecil-kecil sesuai selera.

Untuk tepungnya saya menggunakan tepung terigu protein rendah (sesuai stock yang ada), namun pada umumnya bakwan  menggunakan tepung protein sedang seperti segitiga biru atau pita merah (merk yang saya tahu ya..). Sengaja saya menambahkan tepung beras untuk membuat bakwan sayur ini lebih renyah. Sedangkan untuk bumbu-bumbunya simple saja, cukup garam, kaldu bubuk non MSG, merica dan sedikit gula.


Untuk adonan bakwan sayur ini jangan terlalu encer ya..kira-kira saja untuk menambahkan airnya. Adonannya memang sedikit agak kental. Untuk resep selengkapnya baca resep sayur bakwan renyah di bawah ini.

Resep Bakwan Sayur Renyah dan Enak

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran sedang, (potong seukuran korek api)
• 150 gr kubis ( potong sesuai selera)
• 2 batang daun bawang
• 1 bawang seledri
• 250 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• Lada/merica bubuk, garam, gula secukupnya (gula nya sedikit saja 1/4 sdm)
• kaldu bubuk rasa ayam non MSG secukupnya
• 3 siung bawang putih (haluskan)

Cara Membuat Bakwan Sayur renyah dan enak:

1. Rajang sayuran, woltel, kubis, jagung dan daun bawang serta seledri kemudian cuci hingga bersih.
2. Campur jadi satu tepung terigu, tepung beras dan semua bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan sayuran campuran tepung tadi. aduk rata.
4. Tambahkan air dan aduk hingga tercampur dan mengental. Jangan lupa untuk tes rasa.
5. Panaskan minyak goreng dan goreng bakwan sayur hingga matang.
6. Sajikan bersama cabai atau saus tomat. Enak dinikmati sangat masih hangat.

Membuat bakwan sayur sendiri sangatlah mudah dan tentunya lebih higienis. Daripada harus membeli di warung yang belum terjamin kehigienisannya, akan lebih membuat sendiri dimana kita bisa memastikan bahan sayuran yang segar dan minyak goreng yang masih baru..hehe..

Bismillahirrahmaanirrahim.
Resep Tumis Pepaya Muda Bumbu Kecap Sederhana- Pepaya merupakan tanaman yang memiliki banyak manfaat. Tidak hanay buahnya saja yang sudah matang, bahkan pepaya yng belum masak, daun serta bunganya bisa diolah menjadi berbagai masakan. Pada Umumnya buah pepaya biasa dikonsumsi dalam keadaan sudah matang dimana daging buah sudah berwarna orange kemerahan. Mungkin banyak yang belum tahu kalau pepaya yang masih muda pun bisa dibuat sebagai masakan dan dengan berbagai citarasa. Masakan yang paling sering ditemui adalah  tumis pepaya muda pedas ataupun tumis pepaya muda manis bumbu kecap.

Resep Tumis Pepaya Muda ini sebenarnya termasuk jenis masakan rumahan yang sederhana dan tidak menggunakan banyak bumbu. Hanya saja mungkin agak lama saat menyiapkan buah pepaya nya menjadi potongan-potongan kecil. Ada 2 cara  yang mudah untuk memotong buah pepayanya yaitu dengan cara mencacah atau menyerut menggunakan serutan blewah.

Sebenarnya ini juga pertamakali Haniyakitchen membuat tumis pepaya muda, Karena buah pepaya muda sulit dapat bahkan dipasarpun jarang ditemui. Kebetulan Minggu kemarin, dibawakan 2 buah pepaya muda dari kampung..(thanks mom)...jadilah mencoba membuat masakan tumis pepaya muda bumbu kecap ini.

Resep Tumis Pepaya Muda Bumbu Kecap

Bahan:

• 2 buah pepaya muda (ukuran kecil)
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 200 ml air

Bumbu :

• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 4 siung bawang merah (iris tipis)
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk Non MSG  secukupnya
• Garam secukupnya
• Kecap secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas.

Cara Membuat Tumis Pepaya Muda Bumbu Kecap Sederhana :

1. Kupas pepaya muda, kemudian cacah atau serut menggunakan serutan blewah.
2. Tambahkan 1 sendok makan garam , Lalu remas-remas pepaya muda yang sudah dicacah tadi sampai layu.
3. Cuci bersih pepaya dengan menggunakan air mengalir. Tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium bau harum.
5. Masukkan pepaya muda dan aduk hingga rata.
6. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, daun salam, lengkuas dan kecap. Aduk hingga semua tercampur rata.
7. Tambahkan air dan masak hingga matang.
8. Tumis pepaya muda bumbu kecap siap disajikan.

Tidak disangka, ternyata tumis pepaya muda bumbu kecap ini sangat enak dan memiliki cita rasa yang khas. Apabila anda menyukai rasa pedas bisa juga dengan menambahkan cabai...sebenarnya ingin juga menambahkan cabai, tapi sayangnya anak-anak tidak suka makanan pedas...hmm.
Kalau anda kebetulan punya pepaya muda, silahkan dicoba resep tumis pepaya muda diatas....it's so delicious...

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Dendeng Daun Singkong Renyah Enak- Dendeng memang identik dengan daging yang diris tipis, dibumbui dan kemudian dikeringkan. Tapi sebenarnya banyak variasi dalam membaut dendeng. Seperti resep dendeng yang akan diulas kali ini adalah resep dendeng daun singkong.

Pertama kali melihat resep ini di salah satu grup Facebook milik Fah Umi Yasmin. Karena kebetulan saya adalah penggemar sayuran daun singkong, jadilah penasaran untuk mencoba resep ini. Hanya saja pembuatannya yang 3 tahap yaitu merebus, mengukus dan kemudian menggoreng membuat saya agak malas membuat dendeng daun singkong ini.

Cerita punya cerita, habis pulang kerja, saya ditawarin sama ibu penjual pecel depan kantor untuk membeli sisa sayuran daun singkong yang masih ada sekitar 3 bungkus. Wahh..lumayan murah cuma seharga Rp.5000. Tapi sampai rumah, saya bingung mau dimasak apa daun singkongnya..teringatlah pada resep dendeng daun singkong yang masih tersimpan di HP. Dengan membeli daun singkong rebus ini, lumayan menghemat waktu dan memangkas 1 proses pembuatan dendeng ini..:D

Butuh waktu yang lumayan panjang untuk menghasilkan denden daung singkong ini. Saya membuatnya adonannya malam hari, dan mengukusnya keesokan harinya. Setelah dingin saya taruh dikulkas dan baru sempat menggorengnya keesokan harinya lagi..hehe....total berapa hari ya??....jangan di tiru ya...yukk, langsung saja keresepnya

Resep Dendeng Daun Singkong Renyah Enak

bahan :

• 250 gr daun singkong rebus, iris tipis
• 2 butir telur
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 ruas kencur
• 1 sdm ketumbar
• 5 siung bawang putih ( 1 sdt bawang putih bubuk)
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk instan
• 5 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung tapioka.
• aluminium foil secukupnya.

Cara membuat Dendeng Daun Singkong  :

1. Haluskan semua bumbu
2. Campur jadi satu daun ingkong, bumbu halus, telur, dan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
3. Bungkus dengan aluminium foil seperti membuat lontong.
4. Kukus hingga matang.
5. setelah dingin, iris tipis. kemudian gilas dengan gilingan kayu/botol supaya lebih tipis.
6. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Gunakan tisu ataukertas putih untuk menyerap minyaknya.
7. Setelah dingin dendeng bisa disimpan di toples tertutup.

Pertamakali mencoba dendeng daun singkong  ini ternyata sangat enak dan bumbunya pun sangat pas. Ketika habis di goreng teksturnya renyah, tapi setelah agak lama ya..agak kurang renyahnya. Kalau dibnading dengan dendeng daging, menurut saya rasanya hampir mirip..hehe..menurut saya lho ya...oh ya, gambarnya agak beda warnanya karena susah mencari pencahayaan yang pas.