Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)
Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)- Entah kenapa saya tidak pernah bosan membuat roti. Hanya saja kendalanya adalah ketika harus menguleni roti hingga kalis elastis. Ini dia yang membuat saya agak malas membuat roti. Sejauh ini kalau harus menguleni adonan roti, saya menggunakan mixer spiral yang di mix dengan menguleni secara manual..lumayan juga membuat roti plus olahraga..

Saking ngebetnya ingin bisa sering - sering membuat roti sebulan kemarin sering hunting dan cuci mata di berbagai toko online, dari lazada, matahari mall dll...)..pengin banget punya mixer heavy duty atau bread maker..tapiii...harganya masih jutaan..(eman saudara-saudara). Ya sudahlah..akhirnya menunda dulu deh..sementara memakai mixer miyako dulu aja. Walaupun belum pernah mendapatkan adonan yang benar-benar kalis elastis, tapi lumayan membantu mengirit tenaga.

Tentang No knead Bread sebenarnya sudah pernah tahu dari dulu, hanya saja belum sempat mencobanya. Sekilas pernah baca yang over night fermentasi..Tapi saat itu belum tertarik utnuk mempraktekkannya.

Hingga akhirnya tidak sengaja nemu resepnya mbak Indry Hapsari di cookpad tetang roti no ulen..wuahh..tiba-tiba ngebet untuk segera mempraktekkannya. Menurut resepnya hanya perlu 2 kali fermetasi seperti membuat roti pada umumnya.

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Seperti biasa acara percobaan resep dilaksanakan waktu weekend. Waktunya lebih leluasa untuk mengambil banyak gambar dengan pencahayaan alami yang bagus. Dengan cekatan..(halah bahasanya..) saya segera menyiapkan bahan yang diperlukan unuk membuat roti tanpa ulen ini, seperti Tepung terigu, ragi instan (saya menggunakan merk saf), telur, gula, susu bubuk dan sedikit garam). Rencananya untuk percobaan pertama ini, saya tidak menggunakan isian, agar bisa lebih melihat hasil tekstur rotinya.. (penasaran critanya..hehe..)

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Tahap pertama membuat roti yaitu membuat biangnya terlebih dahulu. Biang ini dimaksudkan untuk mengetahui ragi yang kita gunakan masih aktif atau tidak. Caranya dengan mencampurkan air, ragi dan gula pasir. Diamkan sekitar 10 menit, sambil diamati ya..kalau muncul gelembung-gelembung atau buih pada adonan biang itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan untuk proses membuat roti. Kalau tidak muncul gelembung itu pertanda ragi sudah mati..jadi buang saja ganti ragi yang baru.


Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Siapkan wadah ukuran sedang ayak bahan kering  seperti terigu dan susu bubuk agar didapat tektur yang ringan dan bagus. masukkan  sisa gula, telur dan adonan biang. Kemudian aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata...Cukup menggunakan spatula/sendok kayu ya...no mixer...(asyiik kk kan...). Membuat Roti ternyata bisa juga irit tenaga walaupun tanpa menggunakan mixer harga jutaan. Tidak perlu banting-banting ataupun bermandi keringat untuk menguleni roti..No..Never again...

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Jika adonan sudah diaduk hingga tercampur rata, masukkan mentega/margarin dan sejimpit garam, kemudian diaduk lagi sampai rata..(bisa aduk menggunakan tangan saja untuk tahap ini agar didapat campuran yang benar-benar rata)..Jangan kaget ya..adonan memang sangat lengket.

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Langkah selanjutnya bulatkan adonan, Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang 2x.  Supaya lebih cepat mengembang, saya menaruh wadah adonan di atas magicom..(sangat efektif lho untuk mempercepat fermentasi, layak dicoba...). Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.
 
 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Siapkan meja kerja atau bisa juga dengan menggunakan silikon pad..(kalau ga salah sebut).  Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi terigu sebelumnya. Lalu  uleni sebentar, Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
Olesi roti dengan bahan olesan, Untuk bahan olesannya saya menggunakan campuran kuning telur, roombutter dan madu. Warnanya jadi kuning mengkilat..cantik..

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. Tapi semua tergantung karakter oven masing - masing ya..

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Wahh..Sudah matang ini..liat tekturnya..lumayan juga seratnya untuk ukuran roti no ulen. Walau tidak sepanjang serat dengan roti yang diuleni hingga kalis elastis. Tapi Resep ini sudah sangat recomended buanget..senangnyaa.....(seyum-senyum sambil joged-joged sendirian..hehee..asyeekk..)

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

baca juga : Resep Roti Ubi Jalar Selembut Kapas (sweet potato buns)

 Bahan-bahan
  • 150 ml air hangat
  • 1 sdt ragi instant (sebaiknya pakai merk SAF)
  • 4 sdm peres gula pasir berbutir halus
  • 225 gr tepung terigu protein tinggi(saya pakai merk Cakra)
  • 25 gr susu bubuk
  • 1 butir kuning telur
  • 25 gr mentega/margarine
  • 1/4 sdt garam/sejumput
Bahan olesan (campur rata) :
  •  1 butir kuning telur 
  • 1/2 sdm butter yang dicairkan
  • 1/2 sdm madu
Topping : mieses coklat

Cara membuat Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread) :

  1. Campur rata air hangat dan 2 sdm gula pasir. Lalu beri ragi instant, diamkan selama 5-10 menit sampai berbuih banyak, tanda ragi aktif (kalau tidak berbuih itu tandanya ragi sudah mati, sebaiknya jangan dipakai). Untuk airnya jangan terlalu panas ya..cukup suam-suam kuku.
  2. Ayak tepung terigu, kemudian tambahkan, susu bubuk, sisa gula pasir, dan kuning telur, lalu masukan larutan ragi, aduk menggunakan sendok kayu/spatula sampai tercampur rata. (Tidak perlu dioleni).
  3. Kemudian masukan mentega dan garam, aduk menggunakan tangan sampai semua bahan banr-benar tercampur rata, lalu bulatkan. (adonan memang lengket). Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2x. Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.
  4. Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi sedikit terigu. Ulen sebentar saja sekitar 1 menit.  Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).
  5. Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
  6. Oles dengan bahan polesan dan beri topping.
  7. Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. (atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing
Sungguh tidak disangka ternyata bisa juga membuat roti tanpa harus mengeluarkan peluh keringat dan tenaga ekstra untuk menguleni roti. Cukup hanya dengan mencampur dan mengaduk adonanpun bisa didapat roti yang empuk dan berserat. Cuma untuk seberapa awet empuknya..saya belum tahu. Beberapa jam setelah keluar dari oven roti sudah amblas dimakan anak-anak..Mari bunda yang enggan membuat roti karena harus menguleni, cobalah resep ini..very recomended recipe..

Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)


Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)
Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)- Entah kenapa saya tidak pernah bosan membuat roti. Hanya saja kendalanya adalah ketika harus menguleni roti hingga kalis elastis. Ini dia yang membuat saya agak malas membuat roti. Sejauh ini kalau harus menguleni adonan roti, saya menggunakan mixer spiral yang di mix dengan menguleni secara manual..lumayan juga membuat roti plus olahraga..

Saking ngebetnya ingin bisa sering - sering membuat roti sebulan kemarin sering hunting dan cuci mata di berbagai toko online, dari lazada, matahari mall dll...)..pengin banget punya mixer heavy duty atau bread maker..tapiii...harganya masih jutaan..(eman saudara-saudara). Ya sudahlah..akhirnya menunda dulu deh..sementara memakai mixer miyako dulu aja. Walaupun belum pernah mendapatkan adonan yang benar-benar kalis elastis, tapi lumayan membantu mengirit tenaga.

Tentang No knead Bread sebenarnya sudah pernah tahu dari dulu, hanya saja belum sempat mencobanya. Sekilas pernah baca yang over night fermentasi..Tapi saat itu belum tertarik utnuk mempraktekkannya.

Hingga akhirnya tidak sengaja nemu resepnya mbak Indry Hapsari di cookpad tetang roti no ulen..wuahh..tiba-tiba ngebet untuk segera mempraktekkannya. Menurut resepnya hanya perlu 2 kali fermetasi seperti membuat roti pada umumnya.

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Seperti biasa acara percobaan resep dilaksanakan waktu weekend. Waktunya lebih leluasa untuk mengambil banyak gambar dengan pencahayaan alami yang bagus. Dengan cekatan..(halah bahasanya..) saya segera menyiapkan bahan yang diperlukan unuk membuat roti tanpa ulen ini, seperti Tepung terigu, ragi instan (saya menggunakan merk saf), telur, gula, susu bubuk dan sedikit garam). Rencananya untuk percobaan pertama ini, saya tidak menggunakan isian, agar bisa lebih melihat hasil tekstur rotinya.. (penasaran critanya..hehe..)

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Tahap pertama membuat roti yaitu membuat biangnya terlebih dahulu. Biang ini dimaksudkan untuk mengetahui ragi yang kita gunakan masih aktif atau tidak. Caranya dengan mencampurkan air, ragi dan gula pasir. Diamkan sekitar 10 menit, sambil diamati ya..kalau muncul gelembung-gelembung atau buih pada adonan biang itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan untuk proses membuat roti. Kalau tidak muncul gelembung itu pertanda ragi sudah mati..jadi buang saja ganti ragi yang baru.


Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Siapkan wadah ukuran sedang ayak bahan kering  seperti terigu dan susu bubuk agar didapat tektur yang ringan dan bagus. masukkan  sisa gula, telur dan adonan biang. Kemudian aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata...Cukup menggunakan spatula/sendok kayu ya...no mixer...(asyiik kk kan...). Membuat Roti ternyata bisa juga irit tenaga walaupun tanpa menggunakan mixer harga jutaan. Tidak perlu banting-banting ataupun bermandi keringat untuk menguleni roti..No..Never again...

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Jika adonan sudah diaduk hingga tercampur rata, masukkan mentega/margarin dan sejimpit garam, kemudian diaduk lagi sampai rata..(bisa aduk menggunakan tangan saja untuk tahap ini agar didapat campuran yang benar-benar rata)..Jangan kaget ya..adonan memang sangat lengket.

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Langkah selanjutnya bulatkan adonan, Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang 2x.  Supaya lebih cepat mengembang, saya menaruh wadah adonan di atas magicom..(sangat efektif lho untuk mempercepat fermentasi, layak dicoba...). Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.
 
 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Siapkan meja kerja atau bisa juga dengan menggunakan silikon pad..(kalau ga salah sebut).  Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi terigu sebelumnya. Lalu  uleni sebentar, Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
Olesi roti dengan bahan olesan, Untuk bahan olesannya saya menggunakan campuran kuning telur, roombutter dan madu. Warnanya jadi kuning mengkilat..cantik..

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. Tapi semua tergantung karakter oven masing - masing ya..

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Wahh..Sudah matang ini..liat tekturnya..lumayan juga seratnya untuk ukuran roti no ulen. Walau tidak sepanjang serat dengan roti yang diuleni hingga kalis elastis. Tapi Resep ini sudah sangat recomended buanget..senangnyaa.....(seyum-senyum sambil joged-joged sendirian..hehee..asyeekk..)

 Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

baca juga : Resep Roti Ubi Jalar Selembut Kapas (sweet potato buns)

 Bahan-bahan
  • 150 ml air hangat
  • 1 sdt ragi instant (sebaiknya pakai merk SAF)
  • 4 sdm peres gula pasir berbutir halus
  • 225 gr tepung terigu protein tinggi(saya pakai merk Cakra)
  • 25 gr susu bubuk
  • 1 butir kuning telur
  • 25 gr mentega/margarine
  • 1/4 sdt garam/sejumput
Bahan olesan (campur rata) :
  •  1 butir kuning telur 
  • 1/2 sdm butter yang dicairkan
  • 1/2 sdm madu
Topping : mieses coklat

Cara membuat Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread) :

  1. Campur rata air hangat dan 2 sdm gula pasir. Lalu beri ragi instant, diamkan selama 5-10 menit sampai berbuih banyak, tanda ragi aktif (kalau tidak berbuih itu tandanya ragi sudah mati, sebaiknya jangan dipakai). Untuk airnya jangan terlalu panas ya..cukup suam-suam kuku.
  2. Ayak tepung terigu, kemudian tambahkan, susu bubuk, sisa gula pasir, dan kuning telur, lalu masukan larutan ragi, aduk menggunakan sendok kayu/spatula sampai tercampur rata. (Tidak perlu dioleni).
  3. Kemudian masukan mentega dan garam, aduk menggunakan tangan sampai semua bahan banr-benar tercampur rata, lalu bulatkan. (adonan memang lengket). Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2x. Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.
  4. Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi sedikit terigu. Ulen sebentar saja sekitar 1 menit.  Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).
  5. Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
  6. Oles dengan bahan polesan dan beri topping.
  7. Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. (atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing
Sungguh tidak disangka ternyata bisa juga membuat roti tanpa harus mengeluarkan peluh keringat dan tenaga ekstra untuk menguleni roti. Cukup hanya dengan mencampur dan mengaduk adonanpun bisa didapat roti yang empuk dan berserat. Cuma untuk seberapa awet empuknya..saya belum tahu. Beberapa jam setelah keluar dari oven roti sudah amblas dimakan anak-anak..Mari bunda yang enggan membuat roti karena harus menguleni, cobalah resep ini..very recomended recipe..

Related Posts

1 komentar: